FABULOUSFOOD

                                           


Ännu en fin dag! Men jag sitter mest inne och pluggar till min tråkiga tenta som är på torsdag, kommuner och statsskick handlar det om. Nyttigt att lära sig, men så himla trist att plugga in skillnaden mellan kommunalråd och fullmäktige.
Långa dagar med mycket plugg och jobb, kräver både planering och bra, god mat. Dessutom flyttar jag och Robin på lördag, äntligen! Men det betyder också att hela mitt rum måste packas ner i lådor, vilket tar sin tid.
Med andra ord finns inget att göra förutom att gå upp tidigt och rivstarta dagen. Det här var dagens frukost:

HAVREGRYNSGRÖT MED VARMA, RÅRÖRDA LINGON
1 dl havregryn
2,5 vatten
1 dl lingon (frysta)
1 msk vatten
2 tsk råsocker
1 krm salt
Blanda vatten, havregryn och salt i en kastrull. Låt koka upp och sen puttra på medelhög värme i ca 3 minuter. Blanda sen lingon och vatten i liten kastrull, koka upp. Smaka av med sockret. Häll sen lingonen över gröten och servera med kall mjölk. Sen vaknar ni direkt!

Hej vänner! Solen skiner och jag har haft en mysig helg med födelsedagsmottagning och tågresor. Nu är det  söndag och plugg som gäller för mig, men eftersom man alltid har tid med en mysig söndagmiddag kommer här ett fräsch förslag:

KYCKLINGSALLAD MED SPARRIS, FÅROST OCH HOUNGSVINEGRETTE - TVÅ PERSONER
2 lårkycklingfiléer
1 knippe färsk grön sparris
1 rödlök
1 ask (ca 200 gram) machésallad
100 gram sockerärtor
5 plommontomater
200 gram fårost
0,5 dl olivolja
1 matsked honung
1 tesked torkad basilika
1 tesked torkad salvia
1 pressad vitlöksklyfta
svartpeppar
örtsalt


Sätt ugnen på 200 grader. Stek kycklingfiléerna i lite olja, pressa gärna en vitlöksklyfta över. Salta och peppra. Lägg över kyckligen i en ugnssäker form och ställ in i ugnen i ca 15 minuter. Skölj salladen i kallt vatten, torka den noga. Skala bort det allra yttersta längst ner på sparrisen. Sätt på en kastrull med  saltat vatten, släng i sparrisen när det kokar i två och halv minuter. Häll sen av och skär sparrisen i stora bitar. Hacka rödlöken fint. Lägg salladen på ett stort fat. Lägg över rödlöken. Hacka tomaterna och lägg på salladen. Blanda olivolja med houng, en pressad vitlöksklyfta, torkad basilka och salvia. Blanda med salt och peppar. Häll dressingen över salladen. Smula över fårosten. Ta ut kycklingen och skär den i skivor, lägg över salladen. Klart!
Drick gärna med ett glas kallt rosévin.

Hoppas ni får en fin söndag!

Åh, ute är det nästan sommar! Det här vinet: André Clouet Brut Rosé är ett mousserande rosévin som är så gott! Kanske inte det billigaste, 295 kronor, men väl värt varenda krona. Bjud någon du tycker om och skåla i sommarsolen! Passar jättebra till lite tilltugg som parmaskinka, plommontomater, parmesan, getost och annat.
Själv ska jag ägna eftermiddagen åt det roligaste jag gör just nu, jobbar som assistent till:
www.kickinorman.com ! Hon är värd miljoner champagneflaskor för att hon tar sig tid för mig.

Hoppas ni får en fin helg, kom ihåg att äta ordentligt!

Veckans höjdpunkt hörni, dipp! För den nyttiga:
BASILIKA&CHILIKRÄM
4 dl meze yoghurt (arla)
1 kruka färsk basilika
1 pressad vitlöksklyfta
1 liten spanska peppar
1 tesked socker

Pressa vitlöksklyftan ner i yoghurten. Rulla ihop alla basilika blad och hacka grovt, häll i. Hacka den spanska pepparna väldigt fint, ta bort att kärnor! Häll ner. Smaka av med lite socker (för att vitlöken och chilin inte ska vara lika råa i smaken). Servera med morotsstavar, gurkstavar, paprikabitar, blomkål och broccoli.

Okej, god kräm det där men ni vet alla att jag väljer pulver i en påse med gräddfil idag.

Vad väljer ni?

På bilden ser ni Robins absoluta favoritfrukt. Varje gång vi går och handlar bara MÅSTE han köpa minst tre. Hans argument är att det är så bra at ha hemma, speciellt till drinkar. Så ifall vi ska laga köttbullar med potatismos och lingon och köpa ingredienser till det så ligger det plötsligt lime på bandet i kassan när vi ska betala, trots att jag sa nej. Han kan bara inte låta bli! Fast han ännu större fascination är förstås poemlo, jättelime från Kina. Men den lyckas han inte smuggla hem lika ofta när vi handlar... Det här har gjort att vi ofta har så mycket lime hemma, så jag har varit tvungen att hitta på nya användingsområden, utöver drinkar.

LIMEVINEGRETTE
1 dl olivolja
2 matskedar vitvinsvinäger
1 lime
1 tesked torkad basilika
1 tesked torkad salvia
1 kryddmått havssalt

Blanda alla ingredienser förutom limen. Tvätta limen noga och rinriv sen skalet, blanda i. Skär limen i två delar och pressa i juicen från ena halvan. Blanda ordentligt, klart! Passar till alla soretrs grönsaker, såväl kall sallad som ugnsbakad squash.

Hej vänner! Som vanligt är det saltå kvarn som gäller denna soliga dag. Havre, närmare bestämt. Havre är så nyttigt och gott, och bra till massor av saker! Till exempel havregrynsgröt, äppelpaj, chokladbollar, i bröd och som nu - till sallad! Om det inte är för kallt pasar detta bra till picknick, Vardagsmiddagar behöver inte ta lång tid, det handlar snarare om att testa andra saker än bara de gamla vanliga. Så skippa köttfärsåsen ikväll och pröva det här:

HEL HAVRE MED LAMMKORV, RUCCOLA, SVARTA BÖNOR OCH PLOMMONTOMAT
OCH LIMEYOGHURT - TVÅ PERSONER
1 dl hel havre
2,5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
0, 5 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
1 tesked torkad basilika
1 tesked torkad mynta
2 starka lammkorvar med hög kötthalt
100 gram ruccola
50 gram mini plommontomater
1 burk små svarta bönor
2 dl turkisk yoghurt
1 lime
salt och peppar

Dagen innan: Blötlägg havren och låt stå i vatten över natten (ifall ni inte har tid med det här så köp istället mathavre som är färdigt för att koka och klart på en kvart!). Nästa dag, skölj väl och lägg 1 dl havre i en kastrull med 2,5 dl vatten. Låt koka ca 1 timme på mellansvag värme, korna ska spricka upp i slutet. Efter havla tiden, 3o minuter, blanda i buljongtärningen. Gör sen dressingen: blanda olivolja med en pressad vitlöksklyfta, basilika, mynta och salt och peppar. Skölj och hacka alla grönsaker. Hacka korven och stek i stekpanna ca 4 minuter. Häll av havren och blanda med alla grönsaker, häll över dressingen. Riv skalet av en lime, halvera den och pressa i saften i yoghurten. Klart!

Snart fyller Robin 21 år, faktiskt bara några dagar efter att vi flyttat in! Till födelsedagsfrukost planerar jag omelett på  ekologiska ägg och till det kalkonbacon, som blir så krispigt när det steks i lite rapsolja OCH smör. Till det såklart rostat bröd och vita bönor i tomatsås. Någon tårta på morgonen blir det inte, jag vet att Robin alltid går och längtar efter det här, så nu ska han få som han vill! Jag tycker det är viktigt att ibland stanna upp och vara glad för det det man har. I mitt fall är jag så tacksam för att jag och Robin håller hårt ihop trots vissa bråk. Han är det finaste jag har och tänk att nu ska vi flytta ihop! Fantastiskt.

OMELETT MED PLOMMONTOMAT, LÖK OCH VÄSTERBOTTENOST
2 bruna ekologiska ägg
2 mogna plommontomater
1 schalottenlök
1 dl riven västerbottenost
1dl matlagningsgrädde
havssalt
sartpeppar ur kvarn

Knäck äggen och vispa ihop. Häll på matlagningsgrädden och blanda väl. Hacka tomaterna (ta bort alla kärnor) och löken, släng i det i smeten. Salta och peppra. Grädda omeletten i varm stekpanna, vänd bara en gång! Det tar en liten stund för omeletten att stelna. När den nästan är färdiggräddad, häll på osten så den nästan smälter!
Servera gärna med bacon stekt i både smör och olja, som fått rinna av. Krydda med lite cayennpeppar.



Om han inte friar av det här, vet jag inte vad man ska ta till! Jo förresten, riktigt goda hamburgare. Men receptet kommer imorgon, sov gott vänner!

Åh, efter mycket plugg och jobb är det så roligt att vara tillbaka här! Bloggen får mig att vilja skriva en egen kokbok, stor och jättetung med massor av fina bilder och recept. Det kommer sen, jag lovar! Nu kanske ni går och tänker på vad ni ska laga till midda imorgon (eller inte, jag är ju sjuk i huvudet som ligger och fantiserar om en viss sorts gröt när jag går och lägger mig, ska jag äta havregrynsgröt med houng, kanel och rivet äpple eller råggröt med kokos och hallon?) ch därför kommer ett riktigt bra middagstips.

SPAGETTI MED CHAMPINJONER, AVOKADO, SVARTA BÖNOR OCH RÖKT SKINKA - TVÅ PERSONER
fullkorsspagetti för två
1 dl god olivolja
200 gram färska champinjoner
100 gram rökt skinka i bit
1 avokado
1 burk (400 gram) små svarta bönor
1 rödlök
1 tesked torkad basilika
svartpeppar ur kvarn
havssalt
Sätt på pastavatten och lägg i spagetti när det kokar. Finhacka rödlöken och släng i den i en varm kastrull med lite smör. Den ska inte ta färg, bara bli varm. Hackas skinkan i små bitar, lägg i kastrullen. Skär champinjonerna i smala skivor, släng i den kastrullen. Häll på 2 matskedar olivolja, krydda med basilika, salt och peppar. Ungefär här, kan ni hälla av pastan. Skölj bönorna noga och hacka avokadon. Häll på bönor, avokado och "såsen" ur kastrullen på pastan. Avsluta med den resterande olivoljan och lite svartpeppar. Klart! Servera gärna med en god parmesan.

                                                                                                                                Mortel från Skeppshult

Jag skulle vilja tipsa er om att inte glömma bort morteln! Ett urgammalt köksvertyg som tar fram de bästa smakerna. I morteln kan man göra så mycket! Till exempel kryddor, som hela kardemummakärnor som krossas, får en fantastisk smak. Ni kan också göra en jättegod röra på färska örter och vitlök genom att bara slänga i allt i morteln. Eller varför inte krossa anisfrön tillsammans med vitpepparkorn och rivet citronskal och strö det över färsk lax och slänga in i ugnen?

Hej! Nu har det varit påsk och massor av mat har jag ätit. Det godaste var min pappas helstekta ekologiska lamm med potatisgratäng och rödvinsky samt rostade rotfrukter. Så gott och så mysigt har det varit! Kanske dock lite för mycket godis...

I vilket fall som helst fick jag en sen födelsedagspresent av Linnea, min pappas fina flickvän. Det var den här boken! Den är fylld med så goda och faktiskt, spännande men enkla recept. Jag blir hungrig bara av att tänka på chilirostade nötter, örtkyckling med citron och avocadosoppa. Så otroligt fin bok!




Här kommer ett recept från boken:

CANNELLONI MED FÄRSKOST, VALNÖTTER OCH FÄRSK SPENAT - TILL FYRA PERSONER
1 burk krossade tomater
2 pressade vitlöksklyftor
1 tesked honung
1 tesked torkad basilika eller en knippa färsk
250 gram babyspenat
250 gram ricottaost (kan bytas ut mot keso ifall man vill dra ner på fettet)
1 matsked rivet citronskal
2 matskedar olivolja
50 gram hackade valnötter
ca 2 dl riven parmesanost
300 gram färska lasagneplattor
havssalt
svartpeppar

Börja med tomatsåsen: Värm krossade tomater i en kastrull, blanda i basilika, honung, en vitlöksklyfta och salt och peppar. Puttra på svag värme medan du gör iordning pastan och fyllning: Förväll spenat, dvs lägg ner den 1 minut i kokande vatten. Häll av i durkslag, spola på kallt vatten och krama ut spenaten med handen. Lägg spenaten i matberedaren tillsammans med ricotta, citronskal, olivolja, salt, peppar, valnötter och hälften va vitlöken. Mixa. Tillsätt en pressad vitlöksklyfta och mixa igen. Smörj en ugnsform med olja, häll på häften av tomatsåsen. Lägg ut lasagneplattorna på ett lätt mjölat bakborg och lägg ca 3 matskedar fyllning i mitten på varrje platta. Pensla kanterna på lasagneplattorna med lite vatten och rulla ihop. Lägg alla rullar i den ugnssäkra formen och häll över resten av tomatsåsen. Strö över resten av parmesanosten. Gratinera 200 grader i ca 25 minuter. Klart!

Åh, mitt födelsedagsfirande i helgen var så lyckat! Hela dagen fixade jag och Robin till middagen, som blev riktigt god. Dock ville jag ha det ganska enkelt, så det enda jag lagade var lammfärsbiffar med marscarpone och färsk timjan plus två röror, soltorkade tomater med basilika och färskost och turkisk yoghurt med mynta och vitlök. Sen var det ostar och kallskuret och såklart, en god sallad med små plommontomater och buffelmozarella. Till efterrätt blev det tre sorters muffins. Sen gick vi ut och dansade hela natten till olika klassiska schlager låtar, så roligt! Mina fina vänner gjorde kvällen så minnesvärd. Plus att jag fick den finaste boken av Malin och ett fantastiskt kakfat av Karin. Så rolig födelsedag!



                Missa inte den här fina boken som bland annat innehåller recept på surdegsbröd och dinkelcroissanter!

Saltå kvarn har så bra produkter, men det vet ni redan. Ni kan göra er egna saltå kvarn musli på:
www.minmusli.nu! Ifall ni gillar gröt bättre, så är råggröt ett jättebra sätt att starta dagen på. Går inte lika snabbt att koka som havregrynsgröt, men blir väldigt gott, mättande och nyttigt. Tillsammans med ett kokt ägg och exempelvis kaffe, lovar jag att ni får en bra dag!

RÅGGRÖT MED TORKADE TRANBÄR - EN PORTION
1, 5 dl rågflingor
4 dl vatten
1 kryddmått salt
0,5 dl torkade tranbär
Häll i rågflingorna tillsammans med det kalla vattnet i en lagom stor kastrull. Låt puttra på medelhög värme ca 10 minuter. Tillsätt salt och tranbär och koka i fem minuter till. Låt gärna stå och svälla någon minut ifall ni har tid. Servera med kall mjölk, blåbär och skivad banan.

Nu, läggdags och pepp för frukost!

I tisdags fyllde jag 20 år. Nu kan jag köpa gott vin själv och måste inte alltid be Robin. Men det roligaste med födelsedagar är såklart att själva kalaset. På lördag kommer jag ordna en riktigt god middag med efterföljande utgång.
Fördrinken har jag valt med stor omsorg!

VODKA MED GRANATÄPPLE, LIME OCH KROSSAD IS
4 cl vodka
4 cl sockerlag

1/2 granatäpple (kärnorna)

2 limeklyftor

massor av krossad is

Blanda vodka, juice, kärnor och pressa över limen. Mosa kärnorna så gott det går med en gaffel. Skaka gärna i en shaker. Häll på sockerlag och häll över allt i ett nytt glas fyllt med massor av is. Glöm ej något gott tilltugg, till exemel parmesanflarn med finhackade kalamataoliver på.

Det är fruktansvärt vad jag blivit dålig på att fota! Förmodligen för att min kamerasladd är borta. Om jag ska hitta den måste jag leta i en gammal låda. Det orkar jag inte för där har alla sladdar trasslat ihop sig till en. Tids nog, det vill säga när vi flyttar om en månad, måste jag ju ändå trassla upp det där...

Idag gjorde jag en smart grej. Jag fick sådan beslutsångest när jag var i mataffären att jag åkte hem utan middag, men med god sjukfrukost till mig själv. Imorgon alltså. Det slutade med att jag kom hem och mamma hade handlat köttfärs! Då kunde jag laga köttbullar med potatismos och sås och rårörda lingon. Ät inte frysta köttbullar! Om ni har bråttom är det bättre med kalkonkorv. Så gott!

KLASSISKA KÖTTBULLAR - CA 40 STYCKEN
800 gram blandfärs
1 stor gul lök
1 matsked dijonsenap
2 teskedar svartpeppar
1 tesked grovmalet salt
2 ägg
3 matskedar ströbröd

Rör ihop blandfärs med äggen och ströbrödet. Låt stå och svälla någon minut, och riv under tiden löken. Häll i löken och senapen i färsen. Blanda runt och krydda ordentligt! Rulla sen till små fina köttbullar. Sätt ugnen på 175 grader. Värm en stekpanna med lite smör i. Bryn köttbullarna någon minut (på riktigt hög värme) och lägg sen över de i en ugsfast form. Grädda färdigt i ugnen, ca 7 minuter. Klart!