FABULOUSFOOD

Hej! Nu har det varit påsk och massor av mat har jag ätit. Det godaste var min pappas helstekta ekologiska lamm med potatisgratäng och rödvinsky samt rostade rotfrukter. Så gott och så mysigt har det varit! Kanske dock lite för mycket godis...

I vilket fall som helst fick jag en sen födelsedagspresent av Linnea, min pappas fina flickvän. Det var den här boken! Den är fylld med så goda och faktiskt, spännande men enkla recept. Jag blir hungrig bara av att tänka på chilirostade nötter, örtkyckling med citron och avocadosoppa. Så otroligt fin bok!




Här kommer ett recept från boken:

CANNELLONI MED FÄRSKOST, VALNÖTTER OCH FÄRSK SPENAT - TILL FYRA PERSONER
1 burk krossade tomater
2 pressade vitlöksklyftor
1 tesked honung
1 tesked torkad basilika eller en knippa färsk
250 gram babyspenat
250 gram ricottaost (kan bytas ut mot keso ifall man vill dra ner på fettet)
1 matsked rivet citronskal
2 matskedar olivolja
50 gram hackade valnötter
ca 2 dl riven parmesanost
300 gram färska lasagneplattor
havssalt
svartpeppar

Börja med tomatsåsen: Värm krossade tomater i en kastrull, blanda i basilika, honung, en vitlöksklyfta och salt och peppar. Puttra på svag värme medan du gör iordning pastan och fyllning: Förväll spenat, dvs lägg ner den 1 minut i kokande vatten. Häll av i durkslag, spola på kallt vatten och krama ut spenaten med handen. Lägg spenaten i matberedaren tillsammans med ricotta, citronskal, olivolja, salt, peppar, valnötter och hälften va vitlöken. Mixa. Tillsätt en pressad vitlöksklyfta och mixa igen. Smörj en ugnsform med olja, häll på häften av tomatsåsen. Lägg ut lasagneplattorna på ett lätt mjölat bakborg och lägg ca 3 matskedar fyllning i mitten på varrje platta. Pensla kanterna på lasagneplattorna med lite vatten och rulla ihop. Lägg alla rullar i den ugnssäkra formen och häll över resten av tomatsåsen. Strö över resten av parmesanosten. Gratinera 200 grader i ca 25 minuter. Klart!

Trackback-URL för detta inlägg: