FABULOUSFOOD

Hej vänner! Solen skiner och jag har haft en mysig helg med födelsedagsmottagning och tågresor. Nu är det  söndag och plugg som gäller för mig, men eftersom man alltid har tid med en mysig söndagmiddag kommer här ett fräsch förslag:

KYCKLINGSALLAD MED SPARRIS, FÅROST OCH HOUNGSVINEGRETTE - TVÅ PERSONER
2 lårkycklingfiléer
1 knippe färsk grön sparris
1 rödlök
1 ask (ca 200 gram) machésallad
100 gram sockerärtor
5 plommontomater
200 gram fårost
0,5 dl olivolja
1 matsked honung
1 tesked torkad basilika
1 tesked torkad salvia
1 pressad vitlöksklyfta
svartpeppar
örtsalt


Sätt ugnen på 200 grader. Stek kycklingfiléerna i lite olja, pressa gärna en vitlöksklyfta över. Salta och peppra. Lägg över kyckligen i en ugnssäker form och ställ in i ugnen i ca 15 minuter. Skölj salladen i kallt vatten, torka den noga. Skala bort det allra yttersta längst ner på sparrisen. Sätt på en kastrull med  saltat vatten, släng i sparrisen när det kokar i två och halv minuter. Häll sen av och skär sparrisen i stora bitar. Hacka rödlöken fint. Lägg salladen på ett stort fat. Lägg över rödlöken. Hacka tomaterna och lägg på salladen. Blanda olivolja med houng, en pressad vitlöksklyfta, torkad basilka och salvia. Blanda med salt och peppar. Häll dressingen över salladen. Smula över fårosten. Ta ut kycklingen och skär den i skivor, lägg över salladen. Klart!
Drick gärna med ett glas kallt rosévin.

Hoppas ni får en fin söndag!

Trackback-URL för detta inlägg: