FABULOUSFOOD

Det här var vår förrätt idag. Alla rätter under middagen bestod av fisk, vilket inte är min favorit, dock var maten mycket uppskattad av gästerna.

CEVICHE MED LIME, CHILI OCH AVOKADO - FEM PERSONER
100 gram färska handskalade räkor
100 gram hälleflundra, fryst i minst ett dygn, tärnad i 1 halv cm bitar
50 gram mango, tärnad i bitar
50 gram papaya, tärnad i bitar
2 avokado skuren i småbitar
1 halv röd chilifrukt, finhackad
1 halv rödlök, finhackad
2 lime, skal av en och juice av två
koriander
en nypa salt
grovt svartpeppar

Blanda alla ingredienserna försiktigt, låt stå och marinera minst 4 timmar (fisken blir då "tillagad" av syran i limen).  Hacka avokadon och lägg i precis före servering. Servera i cocktailglas eller små skålar.





Och här kommer huvudrätten. Asien möter chilifrukter av olika slag.
Idag ska dock erkännas att min mamma haft huvudansvar
och jag mest druckit lite vin och skurit grönsaker och dukat. Men vi är ett team som inte går av för hackor!

INGEFÄRSLAX MED PAPRIKAROSTADE POTATISHALVOR OCH AJVARSÅS - FYRA PERSONER

LAX
ca 400 gram lax (fryst går bra ifall det är en god sort , exempelvis ekologisk, som får tina i kylskåpet över natten)
1 färsk ingefära
4 msk honung
6 msk japansk soya
svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skala ingefäran och riv den på rivjärn. Blanda soya, ingefära, honung och peppar och låt stå över natten. Lägg laxen i en ugnsfast form och häll all marinad med ingefära över laxen. Grädda i ugnen ca 20 minuter.

POTATIS
ca 10 potatisar
ca 3 msk paprikapulver
havssalt
olivolja

Tvätta potatisarna noga. Dela dem på två. Häll rikligt med olivolja i en ugsfast form. Lägg i potatisen och rör runt så att oljan kommer på alla. Häll på paprikapulvret och saltet. Grädda i ugnen tillsammans med fisken, dock lite längre tid, ca 30 minuter.

AJVARSÅS
En jättegod sås som jag brukar äta hemma hos mina sysslingar som jag hämtar från dagis, vilket jag tycker är så mysigt. Passar till all sorts fisk.

4 msk ajvar relish hot
2 dl cremé fraiche
Blanda ihop, låt stå kallt någon minut. Klart!

Nu är det läggdags för mig som har dubbla föreläsningar imorgon. Sen blir en fredagsfika med Karin, en mycket kär tradiation. Var har ni ätit idag? Let me know!

Trackback-URL för detta inlägg: