FABULOUSFOOD

Dinkeltemat kvarstår! Hel dinkel är väldigt matnyttigt (alla fibrer och mineraler finns bevarade)  och kan användas  till exempel som ris, men även i sallad.

RUCCOLASALLAD MED HEL DINKEL, AVOKADO, FÅROST OCH CITRONVINEGRETTE
1 påse ruccola (100 gram)
2 avocado
1 ask miniplommontomater

1 fårost

0,5 dl olivolja

2 msk vitvinsvinäger

1 halv citron, saften

1 vitlöksklyfta
1 tsk torkad basilika
svartpeppar
örtsalt

Natten innan: Lägg dinkeln i dubbelt så mycket varmt vatten (3 dl dinkel - 6 dl vatten) och låt stå över natten. Häll av vattnet och slå på dubbelt så mycket vatten som dinkel, koka upp och häll i lite buljong. Koka dinkeln mjuk, ca 15 minuter. Skölj ruccolan och tomaterna och hacka grovt. Skär avokadon i bitar. Blanda oljan, vitvinsvinäger, citronjuice, basilika, örtsalt, peppar och en pressad vitlöksklyfta och häll över den nykokta, varma dinkeln. Blanda med alla grönsaker och smula över fårost. Klart! Nyttigt och gott.

Vad äter ni till fredagsmiddag?

 

Trackback-URL för detta inlägg: