FABULOUSFOOD

                

Hej vänner! Söndag och grått väder. Plugg för mig hela dagen, som alla dagar just nu. Men snart flyttar jag med Robin in till Mariatorget. Det ska bli helt fantastiskt. Att baka bröd ser jag fram emot allra mest! Här kommer ett tips på en god förrätt till söndagmiddagen ifall ni har en eftermiddag över:

VALNÖTSBRÖD MED PESTO PÅ SOCKERÄRTOR  OCH HASSELNÖTTER

VALNÖTSBRÖD:
50 gram jäst
4 dl ljummet vatten
7 dl dinkelmjöl (gärna fullkorn)
5 dl fullkornsvetemjöl
1 dl rågsikt
3 teskedar salt
1 dl solrosolja
3 matskedar honung
50 gram valnötter

Sätt ugnen på 200 grader. Smula sönder jästen i 4 dl ljummet vatten och tillsätt allt fullkornsvetemjöl, all rågsikt och 1 dl dinkelmjöl. Rör ihop till en jämn deg och låt jäsa 1 timme under bakduk. Arbeta sen in resten av fullkornsvetemjölet, saltet och oljan. Hacka nästan alla valnötter grovt och tillsätt dem (spara några hela).  Knåda degen ordentligt på ett mjölat bakbord. Forma degen till en stor, avlång bulle (ifall degen är är lös för att knåda och forma, tillsätt mer mjöl) och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Låt jäsa utan bakduk i ca 30 minuter. Stoppa sen in några valnötter ovanpå brödet. Grädda längst ner i ugnen i ca 1 timme, kanske något kortare beroende på ugn.

PESTO PÅ SOCKERÄRTOR:
100 gram färska sockerärtor
1 dl god olivolja
2 dl färskriven parmesan
50 gram hasselnötter.
Rosta hasselnötterna i stekpanna på hög värme. Gnid av skalet med en handduk. Blanda alla ingredienser i en matberedare och kör till en slät smet. Klart!

                                 

Skär tjocka skivor av det nybakade brödet, bred på ärtpeston. Hacka mogna plommontomater och rödlök fint och lägg på ovanpå. Toppa med grovriven småbladig ruccola. Ät som förrätt eller varmrätt, lägg då på mozarella och parmaskinka.

Trackback-URL för detta inlägg: