FABULOUSFOOD

Min jul och nyårsledighet kan sammanfattas med ett ord: nybakat bröd. För mig är det så mycket värt att ta fram hembakta dinkelbullar med sesamfrön eller filmjölkslimpa med linfrö ut frysen, senare i januari. Det blir så mycket enklare att komma ur sängen när jag vet att en fantastisk frukost väntar. Och här kommer ett bröd som är perfekt att frysa in, och hur enkelt som helst!

FILMJÖLKSLIMPA MED RÅGKROSS OCH LINFRÖ - TVÅ BRÖD

8 dl filmjölk
5 dl grahamsmjöl
1 dl dinkelsikt
1 dl linfrö
1 dl rågkross
1 dl havregryn
1 dl vetekross
3 msk mörk sirap
3 msk olivolja
3 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke. Häll sen i filmjölk, olivolja och sirap. Klicka i den kladdiga smeten i två smorda formar. Grädda bröden i ca en och en halv timme, nederst i ugnen. Ät sen nybakat med en riktigt rökt skinka och riktigt smör. Sen fryser ni in!

Igår åt jag och Robin tacos till Robinson, så gott och enkelt. Jag älskar enkel, vällagad mat. Det är nämligen så att Robin precis köpt en helt FANTASTISK rasp på gordon bleu. Den kan riva allt! Hasselnötter som vitlök. Fast det kanske ni inte bryr er om. 170 kronor, en väl värd investering. Nu känner jag mig som en riktig matnörd. I vilket fall som helst bakade jag igår en god efterrätt, som vem som helst kan fixa.

ÄPPELPAJ MED ROSTADE HASSELNÖTTER, KANEL OCH KARDEMUMMA
5 röda äpplen, gärna den söta sorten royal gala
150 gram hasselnötter
1 dl havregryn, gärna fiberberikade, så det pajen extra krispig
50 gram smör (fast jag tog 100...)
1 matsked kanel
1 matsked kardemumma

Sätt ugnen på 175 grader. Skölj äpplena och skär dem i smala klyftor. Smörj en pajform med lite smör. Lägg i alla äppelklyftor. Strö över havregrynen. Hacka hasselnötterna grovt, strö dem över äpplena. Strö över kanel och kardemumma. Skär smöret (kylskåskallt!) i tunna skivor och placera ut över äpplena. Grädda i 10-15 minuter, beroende på ugn och hur mjuka/krispiga äpplen ni vill ha. Servera med vaniljglass, ett måste!

Nu ska vi fira min födelsedag som är på tisdag. Jag fick välja huvudrätt, helstekt rostbiff med vitlöksrostade rotfrukter. Till efterrätt cappuchinocheeskcake! Hur gott låter inte det?

Den absolut bästa helgfrukosten är nybakat bröd. Extratiden känns så mycket värd när du lägger på skivor av en riktigt lagrad grevéost på en nybakt baugette. Kaffe och färskpressad juice, så får du en fantastiskt mysig start på dagen.

VRIDNA DINKELBAUGETTER MED SOLTORKADE TOMATER
50 gram jäst
10 dl dinkelmjöl
2 dl rågsikt
2 dl vatten
2 dl mjölk
5 matskedar olja
1 tesked honung
50 gram soltorkade tomater
flingsalt

Sätt ugnen på 200 grader. Värm vatten och mjölk till 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke och häll över degvätskan. Häll på honung, lite flingsalt och allt mjöl eftersom. Blanda till en fin deg. Låt jäsa i 60 minuter under duk. Knåda sen degen på ett mjölat bakbord, hacka de soltorkade tomaterna och stick i degen. Dela upp degen i fyra delar och rulla till avlånga korvar. Snurra dem runt sig själva några varv. Strö över flingsalt och lägg de fyra baugetterna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa 15 minuter, grädda sen i ca 13 minuter. Servera med smör och en smakrik ost. Så gott!

Här kommer den bästa hemligheten bakom att orka plugga ihjäl sig (nästan tills man dör): GOTT FIKA. Såhär fem dagar innan min stora tenta om bland annat tryckfrihetsförordningen är läsning det enda jag gör. Glöm nu allt jag sagt om nötter fulla av energi eller nyttiga mellanmål! Min lillasyster Madelene har bakat fantastiskt goda minivaniljbullar, så nu är förmiddagsfika. All kärlek till henne med andra ord!

Till söndagmiddagen hemma hos Robin bakade jag idag en riktigt god kaka, efter egenkomponerat recept. Hade tyvärr ingen kamera, men denna kaka måste ni smaka! Den blir väldigt saftig, som en blandning av mazarin och sockerkaka, dock inte för söt.

LIMEKAKA MED HALLON OCH BLÅBÄR
2 dl socker
2 dl mjöl
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
50 gram smör
1, 5 dl frysta hallon och blåbär
1 lime, allt skal och saften från halva
0,5 tsk salt

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt pösigt. Smält smöret och häll i mjölken, värm upp. Blanda ner i smeten. Sila mjöl, socker och bakpulver genom en sil ner i smeten. Rör försiktigt om. Riv ner skal från limen och pressa saft från halva. Häll hälften av smeten i en välsmörad och bröad form. Strö över blåbär och hallon och häll över resten av smeten. Grädda i 25 minuter tills kakan är helt torr. PERFEKTION!

Vad unnar ni er för på veckans sista dag?
Kom ihåg: det finns alltid anledning att fira!

Middagen blev väldigt lyckad och god. Ändrade mig dock och bakade istället morotskakan (med vissa ändringar) från boken "A Piece of Cake" - en annan av mina favoriter, Så här blev resultatet:


 

MOROTSKAKA MED HASSELNÖTTER OCH LIMEGLASYR
3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
2 dl matolja
1 dl finhackade hasselnötter
1 msk malen ingefära
1 msk kanel
1 msk malen kardemumma
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
4,5 dl finrivna morötter

LIMEGLASYR
150 gram philadephia ost
3 dl florsocker
50 gram mjukt smör
1 lime, finrivet skal och saft från halva

Sätt ugnen på 150 grader. Smörj en form. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda alla andra torra ingredienser och vänd ner i smeten. Tillsätt olja och morötter och häll i formen. Grädda i 55 min, kakan ska inte vara kladdig. Blanda under till glasyren, vispa alla ingredienser tills det inte är några klumpar. Bred sen ut över kakan. Om allt går bra får ni då:

Det är så roligt med överraskningar ,speciellt till de personer man träffar ofta. Det här kan alla baka och det går så snabbt! Kanske som efterrätt ikväll?

CHOKLADBOLLAR - 15 STYCKEN

75 gram smör
1,5 dl socker
3 dl havregryn
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 tsk kallt kaffe
1 dl pärlsocker

Rör ihop smör, havregryn, socker, vaniljsocker och kakao. Blanda sen i kaffet. Rulla till små fina bollar i pärlsocker. Ställ kallt i kylen i ca 20 minuter. Klart!

OCH ETT ENDA ONT ORD OM DIG HAR ALLTID FÅTT MIG UPP I RINGEN


Nu undrar ni såklart vem denna söta fröken är. Det är min bästa vän Karin, som jag känt i fem år i år!
Hon är det finaste som någonsin hänt mig. Bilden är från förra våren när vi båda tog studenten och det var ett evigt champagnedrickande. Nu pluggar hon på kungliga tekniska högskolan och ifall jag har tur får jag följa med på fest där. De är nämligen väldigt hårda med vilka som är inbjudna. Men när jag har tur får jag komma och då dricker jag hennes sektionsdrink som mest består av sprit och mjölk och vi dansar hela natten.

 Ibland brukar jag baka till henne, och hennes favorit är min mjuka pepparkaka. Den äter vi året runt, det är nämligen det bästa jag vet att fika med henne. Här kommer receptet:

MJUK PEPPARKAKA
100 gram smör
2 ägg
2 dl socker
1 dl mjölk
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kardemummakärnor
2 msk kanel
2 msk nejlikor

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa socker och ägg vitt och luftigt i en stor bunke. Smält smöret i en kastrull och häll på mjölken. Smörj formen med någon matsked av det smälta smöret.  Blanda i den varma mjölkblandningen med äggen. Häll i mjöl och bakpulver i bunken genom att sikta det genom en sil. Mortla alla kryddor tillsammans och rör försiktigt ner dem i smeten. Grädda ca 30 minuter.

En blogg om allt ätbart och lite till!
En superstart blir den ljuvliga vaniljtårtan med färska jordgubbar och lite cointreau.
Bakade den första gången i midsommras, men nu mitt i vintern behöver man helt enkelt lite goda grejer för att vara pigg.

JORDGUBBSTÅRTA MED VANILJ OCH COINTREAU

TÅRTBOTTEN:
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
rivet citronskal
2 msk citronsaft

smör till formen (jag brukar baka tårtorbottnar utan ströbröd för att få dem så saftiga som möjligt)
ugn: 175 grader

VANILJKRÄM
4 st. äggulor
0,5 dl socker
1 vaniljstång
2 dl grädde

FYLLNING
3 dl färska jordgubbar (frysta går nu på vintern)
2 msk cointreau
2 msk socker

Börja med att vispa ägg, socker och vaniljsocker till bottnen vitt och pösigt. Smält smöret och rör i mjölken, blanda ihop med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Tillsätt till sist det rivna citronskalet och citronsaften. Smörj en rund form med lite smält smör och häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen ca 25 min.

Under tiden som bottnen gräddas; gör iordning vaniljkrämen. Vispa äggulor och socker tills det är vitt och har pösig konsistens. Dela vaniljstången och skrapa ur innanmätet i äggkrämen. Vispa grädden, den ska vara ganska hård. Vänd ner grädden i äggkrämen. Ställ i kylskåp.

Mosa sen jordgubbarna med en gaffel, tillsammans med sockret och cointreaun.

Ta ut kakan ut ugnen när den är helt torr, låt den sen svalna och skär i tre skivor.
Lägg på vaniljkrämen på det understa lagret och lägg på den andra skivan tårtbotten. Lägg på jordgubbsfyllningen och den sista skivan ovanpå. Täck med vaniljkräm, dekorera med jordgubbar. Klart!

Passsar utmärkt till en kopp vanligt bryggkaffe. Det behöver inte alltid vara så avancerat.