STORKOKENS STORKOK
Mitt bästa vardagstips är storkok. Det låter tråkigt, men det är fantastiskt att ha en god boeuf bourgignon eller en mustig trattkantarellsoppa i frysen. Stressa dagar med mycket jobb kommer du tacka dig själv för att du lagat så bra mat som du bara kan ta fram och värma!
BÄSTA CHILI CON CARNEN - 10 PORTIONER (MINST)
800 gram nötfärs
2 gula lökar
2 röda paprikor
1 burk saltå kvarn borlottobönor
1 burk saltå kvarn kidneybönor
1 stor burk majs
2 burkar krossade tomater (gärna mutti)
5 vitlöksklyftor
1 matsked spiskummin
1 matsked paprikapulver
1 matsked chilipeppar
1 matsked cayennepeppar
1 tesked oregano
rapsolja, salt och peppar
Hacka löken fint och fräs den mjuk i rapsolja. Riv vitlöksklyftorna. Lägg i nötfärsen, hacka sönder den till småbitar. Låt få färg, häll sen på krossade tomater och i med alla bönor och majs. Låt det puttra några minuter och krydda sen, i med alla kryddor och salt och peppar. Servera med sallad, till exempel ruccola och pärltomater, gräddfil och ett gott bröd, till exempel surdegsbröd. Sen är det bara att äta och frysa in!
SÖNDAGSSALLAD
Idag är det sjukdag här hemma. Vi hostar och dricker rooiboste med hallon och blåbär. Robin ska snart jobba i alla fall, så det blir bara jag till middag. Många hatar att äta ensamma, men inte jag. Det är en lyx i sig att själv bestämma både råvaror och dryck. Så till söndagmiddag med mig själv lagar jag:
CEASARSALLAD MED BACON, KYCKLING, RÅGKRUTONGER OCH FÄRSK LÖK
1 romansalladhuvud
1 färsk lök
1 kycklingefilé
2 msk smör
1 msk torkad timjan
1 paket bacon
2 skivor mörkt rågbröd
0,5 dl vatten
1 dl kallpressad rapsolja
1 dl färskriven parmesan
1 ägg
2 vitlöksklyftor
2 sardellfilér
svartpeppar och havssalt
Låt smöret smälta i en stekpanna. Lägg sen i kycklingen, stek på låg värme. Krydda med timjan, salt och peppar. Skär baconet i bitar och stek det utan matfett i en annan panna. Lägg sen baconet på hushållspapper för att rinna av. Hacka brödet i bitar och släng i det i samma pannan som baconet steks i tillsammans med lite smör. Grovhacka sardellerna och vitlöksklytorna. Lägg sen i sardellerna, vitlöken, ägget och vattnet i en mixer och mixa till en slät massa. Häll sen i rapsoljan, mixa lite till och häll i parmesanosten. Låt baconet rinna av på dubbla lager hushållspapper, skär kycklingen i skivor. Skölj romansalladen och riv den i bitar. Hacka den färska löken och strö över sallden. Häll nu på dressingen och blanda runt. Lägg på bacon, brödkrutonger och kyckling. Klart! Perfekt ensammiddag.
UGSROSTAD KYCKLING
Hej vänner! För första gången i mitt liv har jag vågat köpa en hel kyckling. Utan innankråm förståss, men ändå. Jag är lite rädd för att tillaga den, trots att hel ugnsrostad kyckling inte kan jämföra sig i saftighet med kycklingfilé.
Detta hade jag i alla fall tänkt mig:
HEL UGSROSTAD KYCKLING MED TIMJAN, HONUNG, CITRON OCH VITLÖK
1 hel kyckling, utan innankråm
2 citroner
6 vitlöksklyftor
0.5 dl honung
0,5 dl rapsolja
1 kruka färska timjan (eller som jag som har det i balkonglådor!)
salt och peppar
Sätt ugnen på 225 grader. Skölj kycklingen försiktigt i kallt vatten, och klappa den torr med hushållspapper. Blanda olja och houng, pressa 4 vitlöksklyftor. Lägg kycklingen i en stor form med höga kanter. Häll hälften av oljeblandningen över kycklingen och hälften innuti. Hacka nästan all timjan och 2 vitlöksklyftor grovt, lägg det innuti kycklingen. Strö över lite hackad timjan över kycklingen. Cesta till sist allt citronskal över kycklingen, skär citronen i klyftor och pressa i citronsaften INNUTI i kycklingen. Ställ i ugnen i ca 50 minuter, kycklingen ska vara helt genomstekt. Servera med klyftpotatis och spadet i formen uppvärmt med lite matlagningsgrädde. SÅ GOTT! Och enkelt, dessutom!
VÅRSALLAD
Hej vänner! Solen skiner och jag har haft en mysig helg med födelsedagsmottagning och tågresor. Nu är det söndag och plugg som gäller för mig, men eftersom man alltid har tid med en mysig söndagmiddag kommer här ett fräsch förslag:
KYCKLINGSALLAD MED SPARRIS, FÅROST OCH HOUNGSVINEGRETTE - TVÅ PERSONER
2 lårkycklingfiléer
1 knippe färsk grön sparris
1 rödlök
1 ask (ca 200 gram) machésallad
100 gram sockerärtor
5 plommontomater
200 gram fårost
0,5 dl olivolja
1 matsked honung
1 tesked torkad basilika
1 tesked torkad salvia
1 pressad vitlöksklyfta
svartpeppar
örtsalt
Sätt ugnen på 200 grader. Stek kycklingfiléerna i lite olja, pressa gärna en vitlöksklyfta över. Salta och peppra. Lägg över kyckligen i en ugnssäker form och ställ in i ugnen i ca 15 minuter. Skölj salladen i kallt vatten, torka den noga. Skala bort det allra yttersta längst ner på sparrisen. Sätt på en kastrull med saltat vatten, släng i sparrisen när det kokar i två och halv minuter. Häll sen av och skär sparrisen i stora bitar. Hacka rödlöken fint. Lägg salladen på ett stort fat. Lägg över rödlöken. Hacka tomaterna och lägg på salladen. Blanda olivolja med houng, en pressad vitlöksklyfta, torkad basilka och salvia. Blanda med salt och peppar. Häll dressingen över salladen. Smula över fårosten. Ta ut kycklingen och skär den i skivor, lägg över salladen. Klart!
Drick gärna med ett glas kallt rosévin.
Hoppas ni får en fin söndag!
HAVRESALLAD
Hej vänner! Som vanligt är det saltå kvarn som gäller denna soliga dag. Havre, närmare bestämt. Havre är så nyttigt och gott, och bra till massor av saker! Till exempel havregrynsgröt, äppelpaj, chokladbollar, i bröd och som nu - till sallad! Om det inte är för kallt pasar detta bra till picknick, Vardagsmiddagar behöver inte ta lång tid, det handlar snarare om att testa andra saker än bara de gamla vanliga. Så skippa köttfärsåsen ikväll och pröva det här:
HEL HAVRE MED LAMMKORV, RUCCOLA, SVARTA BÖNOR OCH PLOMMONTOMAT
OCH LIMEYOGHURT - TVÅ PERSONER
1 dl hel havre
2,5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
0, 5 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
1 tesked torkad basilika
1 tesked torkad mynta
2 starka lammkorvar med hög kötthalt
100 gram ruccola
50 gram mini plommontomater
1 burk små svarta bönor
2 dl turkisk yoghurt
1 lime
salt och peppar
Dagen innan: Blötlägg havren och låt stå i vatten över natten (ifall ni inte har tid med det här så köp istället mathavre som är färdigt för att koka och klart på en kvart!). Nästa dag, skölj väl och lägg 1 dl havre i en kastrull med 2,5 dl vatten. Låt koka ca 1 timme på mellansvag värme, korna ska spricka upp i slutet. Efter havla tiden, 3o minuter, blanda i buljongtärningen. Gör sen dressingen: blanda olivolja med en pressad vitlöksklyfta, basilika, mynta och salt och peppar. Skölj och hacka alla grönsaker. Hacka korven och stek i stekpanna ca 4 minuter. Häll av havren och blanda med alla grönsaker, häll över dressingen. Riv skalet av en lime, halvera den och pressa i saften i yoghurten. Klart!
DINNERTIME
Åh, efter mycket plugg och jobb är det så roligt att vara tillbaka här! Bloggen får mig att vilja skriva en egen kokbok, stor och jättetung med massor av fina bilder och recept. Det kommer sen, jag lovar! Nu kanske ni går och tänker på vad ni ska laga till midda imorgon (eller inte, jag är ju sjuk i huvudet som ligger och fantiserar om en viss sorts gröt när jag går och lägger mig, ska jag äta havregrynsgröt med houng, kanel och rivet äpple eller råggröt med kokos och hallon?) ch därför kommer ett riktigt bra middagstips.
SPAGETTI MED CHAMPINJONER, AVOKADO, SVARTA BÖNOR OCH RÖKT SKINKA - TVÅ PERSONER
fullkorsspagetti för två
1 dl god olivolja
200 gram färska champinjoner
100 gram rökt skinka i bit
1 avokado
1 burk (400 gram) små svarta bönor
1 rödlök
1 tesked torkad basilika
svartpeppar ur kvarn
havssalt
Sätt på pastavatten och lägg i spagetti när det kokar. Finhacka rödlöken och släng i den i en varm kastrull med lite smör. Den ska inte ta färg, bara bli varm. Hackas skinkan i små bitar, lägg i kastrullen. Skär champinjonerna i smala skivor, släng i den kastrullen. Häll på 2 matskedar olivolja, krydda med basilika, salt och peppar. Ungefär här, kan ni hälla av pastan. Skölj bönorna noga och hacka avokadon. Häll på bönor, avokado och "såsen" ur kastrullen på pastan. Avsluta med den resterande olivoljan och lite svartpeppar. Klart! Servera gärna med en god parmesan.
PANIKKÖTTBULLAR - BARA ATT RULLA IHOP!
Det är fruktansvärt vad jag blivit dålig på att fota! Förmodligen för att min kamerasladd är borta. Om jag ska hitta den måste jag leta i en gammal låda. Det orkar jag inte för där har alla sladdar trasslat ihop sig till en. Tids nog, det vill säga när vi flyttar om en månad, måste jag ju ändå trassla upp det där...
Idag gjorde jag en smart grej. Jag fick sådan beslutsångest när jag var i mataffären att jag åkte hem utan middag, men med god sjukfrukost till mig själv. Imorgon alltså. Det slutade med att jag kom hem och mamma hade handlat köttfärs! Då kunde jag laga köttbullar med potatismos och sås och rårörda lingon. Ät inte frysta köttbullar! Om ni har bråttom är det bättre med kalkonkorv. Så gott!
KLASSISKA KÖTTBULLAR - CA 40 STYCKEN
800 gram blandfärs
1 stor gul lök
1 matsked dijonsenap
2 teskedar svartpeppar
1 tesked grovmalet salt
2 ägg
3 matskedar ströbröd
Rör ihop blandfärs med äggen och ströbrödet. Låt stå och svälla någon minut, och riv under tiden löken. Häll i löken och senapen i färsen. Blanda runt och krydda ordentligt! Rulla sen till små fina köttbullar. Sätt ugnen på 175 grader. Värm en stekpanna med lite smör i. Bryn köttbullarna någon minut (på riktigt hög värme) och lägg sen över de i en ugsfast form. Grädda färdigt i ugnen, ca 7 minuter. Klart!
Idag gjorde jag en smart grej. Jag fick sådan beslutsångest när jag var i mataffären att jag åkte hem utan middag, men med god sjukfrukost till mig själv. Imorgon alltså. Det slutade med att jag kom hem och mamma hade handlat köttfärs! Då kunde jag laga köttbullar med potatismos och sås och rårörda lingon. Ät inte frysta köttbullar! Om ni har bråttom är det bättre med kalkonkorv. Så gott!
KLASSISKA KÖTTBULLAR - CA 40 STYCKEN
800 gram blandfärs
1 stor gul lök
1 matsked dijonsenap
2 teskedar svartpeppar
1 tesked grovmalet salt
2 ägg
3 matskedar ströbröd
Rör ihop blandfärs med äggen och ströbrödet. Låt stå och svälla någon minut, och riv under tiden löken. Häll i löken och senapen i färsen. Blanda runt och krydda ordentligt! Rulla sen till små fina köttbullar. Sätt ugnen på 175 grader. Värm en stekpanna med lite smör i. Bryn köttbullarna någon minut (på riktigt hög värme) och lägg sen över de i en ugsfast form. Grädda färdigt i ugnen, ca 7 minuter. Klart!
HOT DINNER
Hej! Nu var det några dagar sen jag skrev, har haft fullt upp med skola och mitt nya roliga jobb som assistent till:
www.kickinorman.com!
Idag är det riktigt blåsigt ute, då passar det extra bra med fredagsmys och en riktigt god middag. Jag vill i princip äta något gott blodigt kött med ugnsbakad potatis varje helg. Det enda jag varierar är såsen och salladen till. Men variation är ju ändå kul. Kanske kan den här heta rödcurrygrytan passa med ett svalt vitt vin eller en thailändsk changöl?
KYCKLINGGRYTA MED RÖD CURRY OCH FÄRSKA GRÖNSAKER - TILL FYRA PERSONER
3 matskedar röd curry pasta
400 gram kycklingfilé
1 burk kokosmjölk
1 tesked oyster sås
50 gram sockerärtor
1 burk minimajs
2 morötter
1 purjolök
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 grön paprika
jasminris till fyra personer
Sätt på jasminris till fyra personer. Skär kycklingen i strimlor. Skölj och hacka purjolöken och rödlöken. Stek kyckligen i lite rapsolja. Släng i purjölök och rödlök, pressa vitlöksklyftan över. Skölj och hacka alla andra grönsaker och lägg i all i stekpannan. Blanda runt och häll över kokosmjölken. Låt koka ihop några minter. Servera med jasminris och pressa gärna över lite färsk lime!
Vad äter ni till fredagsmiddag?
SUPERGRÖNSAK
Jag trodde att broccoli var äckligt och framför allt hade en sunkig eftersmak. Men en dag vågade jag smaka (vilket jag inte gör särskilt ofta, jag föredrar säkra kort) och det var inte så farligt! Gott, till och med. Här kommer en god paj, kanske blir det onsdagsmiddagen?
BROCCOLI OCH SKINKPAJ MED CAYENNPEPPAR
1 ägg
2 dl fullkornsmjöl
100 gram smör
0,5 dl mjölk
1 färskt broccoliträd
200 gram rökt skinka i bit
2 dl lätt creme fraiche
1 tsk cayennpeppar
1 tsk strösocker
1 gul lök
örtsalt
svartpeppar
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl, smör och mjölk till en grynig massa, låt vila någon minut. Finhacka löken och fräs i en stekpanna. Häll över socker och cayennpeppar. Hacka skinkan i bitar och låt steka med. Blanda i creme fraiche och ägg. Bryt av broccolibitar och släng i. Tryck ut pajdegen i en pajform och slå över all fyllning. Salta och peppra, grädda i ugnen i 20 minuter. Servera med sallad. Perfekt som både middag och lunchlåda!
MATNYTTIG DINKELSALLAD
Dinkeltemat kvarstår! Hel dinkel är väldigt matnyttigt (alla fibrer och mineraler finns bevarade) och kan användas till exempel som ris, men även i sallad.
RUCCOLASALLAD MED HEL DINKEL, AVOKADO, FÅROST OCH CITRONVINEGRETTE
1 påse ruccola (100 gram)
2 avocado
1 ask miniplommontomater
1 fårost
0,5 dl olivolja
2 msk vitvinsvinäger
1 halv citron, saften
1 vitlöksklyfta
1 tsk torkad basilika
svartpeppar
örtsalt
Natten innan: Lägg dinkeln i dubbelt så mycket varmt vatten (3 dl dinkel - 6 dl vatten) och låt stå över natten. Häll av vattnet och slå på dubbelt så mycket vatten som dinkel, koka upp och häll i lite buljong. Koka dinkeln mjuk, ca 15 minuter. Skölj ruccolan och tomaterna och hacka grovt. Skär avokadon i bitar. Blanda oljan, vitvinsvinäger, citronjuice, basilika, örtsalt, peppar och en pressad vitlöksklyfta och häll över den nykokta, varma dinkeln. Blanda med alla grönsaker och smula över fårost. Klart! Nyttigt och gott.
Vad äter ni till fredagsmiddag?
SNABB VARDAGMIDDAG
Måndag imorgon och ny vecka! Jag är laddad till tänderna med middagsideér och skola. Det gäller att disponera tiden väl när den inte räcker till. Jag blir snarare ännu mer motiverad när jag har mycket på samma gång, då är det bara att
organisera och planera. Full fart framåt med andra ord! Har ni ibland ont om tid? Här kommer ett middagtips:
Kelda färdig tomatsoppa (helt okej halvfabrikat faktiskt!) med farfallepasta och machesallad vid sidan om.
Det är bara att värma soppan, koka pastan och blanda. Häll lite olivolja över machesalladen och servera vid sidan om.
Vilken är er snabbaste middag?
OMÖJLIGHETEN ATT VARIERA FISK
Vi vet alla det är nyttigt med fisk. Ibland dock lite tråkigt. Ugnsbakad lax tycker jag är okej, men det blir lätt att man alltid äter det. Här är ett fiskrecept med smakar riktigt gott! En sås till sås gjord på både olivolja och riktigt smör tar fram de bästa smakerna. Kanske blir det er fredagmiddag med rött ris och ett glas vitt?
FÄRSK SEJ MED CITRON, VITLÖK OCH COCKTAILTOMATER - FYRA PERSONER
300 gram färsk sej
1 halv purjolök
2 vitlöksklyftor
1 citron, skal från hela och jucie från halva
0, 5 dl olivolja
ca 25 gram smör
örtsalt
svartpeppar
2 tsk torkad franska örter
1 ask cocktailtomater (gärna babyplommon som smakar mest)
1 halv kruka persilja
Värm smöret i en stekpanna. Sätt på rött ris till fyra personer. Skär fisken i bitar och lägg i den varma stekpanna. Stek tills fisken är genomstekt. Krydda med örtsalt, svartpeppar och torkade franska kryddor. Finhacka halva purjolöken och vitlöksklyftorna och blanda i stekpanna med fisken. Lägg i smöret och låt det smälta. Finriv skalet från en citron och häll över, pressa över juice från halva citronen. Låt puttra, gärna med lock några minuter. Dela tomaterna i två och lägg över fisken. Hacka persilja och strö över. Servera med rött ris. Såsen blir fantastisk, doppa gärna ett gott bröd i den!
Vad brukar ni laga för fisk?
BÄSTA LÖRDAGMATEN
Hej! Nu är jag tillbaka igen. Lät lilla syster gästblogga lite för att ni skulle få lite omväxling, visst tipsade hon om en väldigt enkel och god efterrätt? Den passar utmärkt på en lördagkväll, och här kommer en middag som kan passa innan:
HAMBURGARE MED KARAMELLISERAD LÖK, BACON OCH OST - TVÅ PERSONER
300 gram nötfärs
3 gula lökar
1 ägg
0,5 dl ströbröd
1 tsk paprikapulver (för en rökigare smak)
svartpeppar
örtsalt
1 paket bacon
några skivor stark ost, exemplevis cheddar
2 plommontomater
salladsblad
2 ciabattabröd
Börja med att blanda köttfärsen med ägget och ströbrödet. Krydda med örtsalt, peppar och paprika. Låt stå någon minut. Skär löken i smala skivor, stek på SVAG värme i smör i ca 10 minuter, tills löken fått en mörkade ton och är genomjuk.
Forma köttfärsen till två stora hamburgare, stek på hög värme några minuter på varje sida. Värm ciabattan i ugnen på grilleffekt, ca 225 grader. Stek baconen och låt sen rinna av på hushållspapper. När hamburgarna är nästan klara, hyvla ost och lägg på (när burgarna är kvar i stekpannan) tills det smälter. Lägg hamburgarna i ciabattabröden tillsammans med löken och baconen. Servera med sallad och tomat. Klart!
Ifall ni vill ha en dressing (dock inte nödvändigt med alla dessa tillbehör): Blanda 1 dl turkisk yoghurt med 0,5 dl chilisås. Krydda med paprikapulver, kummin, salt, peppar och en krossad vitlöksklyfta och en gnutta socker.
HAMBURGARE MED KARAMELLISERAD LÖK, BACON OCH OST - TVÅ PERSONER
300 gram nötfärs
3 gula lökar
1 ägg
0,5 dl ströbröd
1 tsk paprikapulver (för en rökigare smak)
svartpeppar
örtsalt
1 paket bacon
några skivor stark ost, exemplevis cheddar
2 plommontomater
salladsblad
2 ciabattabröd
Börja med att blanda köttfärsen med ägget och ströbrödet. Krydda med örtsalt, peppar och paprika. Låt stå någon minut. Skär löken i smala skivor, stek på SVAG värme i smör i ca 10 minuter, tills löken fått en mörkade ton och är genomjuk.
Forma köttfärsen till två stora hamburgare, stek på hög värme några minuter på varje sida. Värm ciabattan i ugnen på grilleffekt, ca 225 grader. Stek baconen och låt sen rinna av på hushållspapper. När hamburgarna är nästan klara, hyvla ost och lägg på (när burgarna är kvar i stekpannan) tills det smälter. Lägg hamburgarna i ciabattabröden tillsammans med löken och baconen. Servera med sallad och tomat. Klart!
Ifall ni vill ha en dressing (dock inte nödvändigt med alla dessa tillbehör): Blanda 1 dl turkisk yoghurt med 0,5 dl chilisås. Krydda med paprikapulver, kummin, salt, peppar och en krossad vitlöksklyfta och en gnutta socker.
SOPPA!
Efter en lång dag i skolan med föreläsningar om mediehistoria och mycket jobb med indesign stod jag på ICA på Alvik (som förövrigt är en dyr mataffär utan att förtjäna det, inte ens charkdisk eller ordentligt färskt kallskuret har dem) utan för att inhandla kvällens middag. Jag valde mellan soppa och hemmagjorda köttbullar. Soppa kändes dock bäst:
POTATIS OCH PURJOLÖKSSOPPA MED SALVIA OCH KALKONTOAST
1 purjolök
5 stora potatisar
2 dl créme fraiche
3-4 dl vatten
2 vitlöksklyftor
1 msk örtsalt
2 msk torkad salvia
1 msk grönsaksbuljong
1 msk kycklingbuljong (kan uteslutas)
grovmalen svartpeppar
2 skivor rådbröd
några skivor stark ost, ex västerbotten
några skivor rökt kalkon
Skala på potatisen och skär den i bitar. Lägg den sen i kallt vatten som kokar upp, låt koka ca 5 minuter. Skölj purjolöken (skär ett snitt längs hela så vattnet kommer åt överallt) och hacka i skivor. Häll lite rapsolja i en kastrull och lägg i purjolöken, blanda runt ordentligt och pressa över två vitlöksklyftor. Häll av potatisen och lägg den i kastrullen med purjolöken. Häll I créme fraichen och de båda buljongerna. Salta och peppra och smula sönder salvia och häll i. Fyll på med ca 3 dl vatten. Låt puttra några minuter och mixa sen med stavmixer. Späd med vatten till önskad konsistens. Gör iordning en dubbelsmörgås med kalkon och ost och grilla i smörgåsgrill. Klart!
VARDAGSKLASSIKER
Hej alla! Hoppas ni haft en bra dag. Idag lagade jag middag, det skulle gå snabbt och jag blev plötsligt så sugen på köttfärssås, så det fick det bli!
FULLKORNSLINGUINE MED KÖTTFÄRSSÅS - TVÅ PERSONER
linguine till fyra personer
500 gram köttfärs
800 gram ekologiska krossade tomater
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk honung
3 tsk torkad basilika
3 tsk torkad oregano
Sätt på pastavatten och koka pasta enligt anvisning. Hacka löken och fräs i lite matolja. Häll i köttfärsen, ha sönder den till småbitar med en stekspade. Stek tills allt har fått färg. Häll på de krossade tomaterna och pressa i båda vitlöksklyftorna. Smula kryddorna i handen och häll i såsen. Häll på honungen, låt puttra i ca 10 minuter. Häll av pastan när den är al dente och servera med en god parmesanost!
Tidigare bad ni mig tipsa om frukostar. Det har jag gjort nu och jag är väldigt nyfiken! Någon som testat något av mina frukostförslag?
SÖNDAGSMAT
Hej darlings! Jag ber om ursäkt för dålig uppdatering i helgen. Jag har jobbat mest hela tiden. Igår lagade jag dock en riktig melodifestivalmiddag tillsammans med Robin, helstekt fläskfilé i ugn med potatisgratäng och gorgonzolakräm.
Den här frukosten var dock helgens höjdpunkt:
Rostat rågbröd med stekt falukorv, stekt ägg och machesallad
Lavazzakaffe med varm mjölk
Jag brukar spendera söndagar med Robins familj och äta söndagmiddag, en tradition i deras familj som jag tycker är så mysig. Ikväll är jag dock hemma med min egen familj och ska äta:
KYCKLING I RÖD CURRY MED FÄRSKA GRÖNSAKER OCH JASMINRIS - FYRA PERSONER
600 gram färsk kycklingfilé
50 gram färska minimajs
50 gram färska sockerärtor
2 morötter
1 vitlöksklyfta
1 rödlök
1 purjolök
3/4 dl röd cuttypasta (köps på burk)
1 burk kokosmjölk
2 msk soya
svartpeppar
4 dl jasminris
8 dl vatten
Sätt på vattnet till riset och koka sen enligt anvisning på paketet. Skölj alla grönsaker, skala morötterna. Skär allt i bitar och lägg åt sidan. Skölj purjolöken noga och skär den i småbitar, tillsammans med rödlöken. Skär kyckligen i bitar. Finhacka vitlöken. Hetta upp olja i en wokpanna och lägg i alla lök. När den blivit mjuk utan att ta färg, lägg i alla kycklingbitar och stek tills allt är genomstekt. Häll på alla grönsaker, skurna i bitar, Woka en stund och häll sen på kokosmjölken och currypastan. Blanda runt och låt koka ihop någon minut. Slå på soya och peppra. Servera med nykokt, klibbigt jasminris! Gott, smakrikt och enkelt.
VAD ÄTER NI TILL SÖNDAGSMIDDAG?
FÖRÄLSKELSE
Hej på er! Hoppas ni alla haft en mysig dag. Själv har jag som vanligt pluggat järnet till tentan men också hämtat min fina syssling och varit på Rum för Barn, mycket mysigt!
En kärleksaffär jag länge haft som jag idag tänkte avslöja för er är lamm i alla former. Helstekt lammstek eller lättgrillad lammfilé. Eller varför inte lammfärsbullar? Så enkelt och så gott!
LAMMFÄRSBULLAR MED VITLÖKSROSTAD POTATIS OCH FETAOSTKRÄM - TVÅ PERSONER
500 gram lammfärs
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
2 msk torkad timjan
2 msk torkad rosmarin
1 ägg
0,5 dl ströbröd
2,5 dl turkisk yoghurt
havssalt
svartpeppar
8 stora potatisar
0,5 dl olivolja
100 gram fårost
Sätt ugnen på 250 grader. Tvätta och skär potatisen i smala klyftor. Häll lite olja i en ugssäker form och lägg i potatisarna. Pressa över två vitlöksklyftor och häll över resten av oljan. Blanda runt ordentligt! Salta och ställ in i ugnen i ca 40 minuter. Blanda lammfärs, två krossade vitlöksklyftor med ägg och 0,5 dl turkisk yoghurt. Häll över ströbrödet och krossa kryddorna i handen ordentligt och häll i tillsammans med salt och peppar. Finhacka löken och häll i. Blanda väl till en jämn smet och rulla till små fina bollar. Stek på medelhög värme på båda sidor.
Rör ihop 2 dl turkisk yoghurt med 100 gram fårost med en gaffel. Ta ut potatisen när det är ordentligt rostad och salta.
Servera lammfärsbullarna med vitlökspotatisen och fårostkrämen, gärna med några grönsaksstavar som får att dippa i fårostkrämen. Klart!
En kärleksaffär jag länge haft som jag idag tänkte avslöja för er är lamm i alla former. Helstekt lammstek eller lättgrillad lammfilé. Eller varför inte lammfärsbullar? Så enkelt och så gott!
LAMMFÄRSBULLAR MED VITLÖKSROSTAD POTATIS OCH FETAOSTKRÄM - TVÅ PERSONER
500 gram lammfärs
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
2 msk torkad timjan
2 msk torkad rosmarin
1 ägg
0,5 dl ströbröd
2,5 dl turkisk yoghurt
havssalt
svartpeppar
8 stora potatisar
0,5 dl olivolja
100 gram fårost
Sätt ugnen på 250 grader. Tvätta och skär potatisen i smala klyftor. Häll lite olja i en ugssäker form och lägg i potatisarna. Pressa över två vitlöksklyftor och häll över resten av oljan. Blanda runt ordentligt! Salta och ställ in i ugnen i ca 40 minuter. Blanda lammfärs, två krossade vitlöksklyftor med ägg och 0,5 dl turkisk yoghurt. Häll över ströbrödet och krossa kryddorna i handen ordentligt och häll i tillsammans med salt och peppar. Finhacka löken och häll i. Blanda väl till en jämn smet och rulla till små fina bollar. Stek på medelhög värme på båda sidor.
Rör ihop 2 dl turkisk yoghurt med 100 gram fårost med en gaffel. Ta ut potatisen när det är ordentligt rostad och salta.
Servera lammfärsbullarna med vitlökspotatisen och fårostkrämen, gärna med några grönsaksstavar som får att dippa i fårostkrämen. Klart!
MIN BÄSTA FRUKT
Granatäpple, en av de godaste frukterna någonsin. Full med antioxidanter och mycket god, fräsch smak som passar till såväl mat som efterrätt.
VINTERSALLAD MED GRANATÄPPLE, FETAOST OCH CITRONVINEGRETTE - TVÅ PERSONER
1 stort granatäpple
1 paket fetaost
1 paket färsk babyspenat
2 morötter
2 hg sockerärtor
1 paket ruccolasallad
1 kruka färskt mynta
5 msk olivolja
3 msk vitvinvinäger
1 halv citron, saft och skal
1 tsk torkad basilika
havssalt
grovmalen svartpeppar
Skär granatäpplet i två halvor och peta ut alla kärnor. Skölj ruccolasallad och babyspenat, riv grovt och lägg ut på ett stort fat. Häll över granatäppelkärnorna. Skölj morötter och sockerärter. Riv morötterna i långa remsor och skär sockerärtorna i två delar, lägg över salladen. Strö över myntan smula över all fetaost. Vinegretten: Blanda alla ingredienser, riv citronskalet och pressa i saften. Blanda ordentligt och häll över salladen. Servera med ett riktigt gott mörkt bröd och färskost. Vilken middag!
MIN BÄSTA KÄRLEKSMIDDAG
Hej! Hoppas att ni haft en bra vecka. Nu är det fredag, min favoritdag eftersom det blir både god middag, efterrätt och fredagsmys! Ser också mycket fram emot imorgon, när jag och min fina pojkvän ska gå ut och äta. Att äta ute på riktigt mysig restaurang med god mat och gott vin är
nog det allra bästa jag vet (förutom bruch då). Redan nu går jag och tänker på hur mörkt mitt kött kommer vara imorgon, det kommer bara smälta i munnen... Berätta, vad ska ni hitta på imorgon? Blir en speciell meny eller bara geléhjärtan? Kanske kan detta passa...
VITLÖKSROSTAD MANDELPOTATIS MED RYGGBIFF, BEARNAISESÅS OCH SPARRIS - FYRA PERSONER
1 kilo mandelpotatis
3 vitlöksklyftor
0,5 dl olivolja
400 gram ryggbiff i skivor
nog det allra bästa jag vet (förutom bruch då). Redan nu går jag och tänker på hur mörkt mitt kött kommer vara imorgon, det kommer bara smälta i munnen... Berätta, vad ska ni hitta på imorgon? Blir en speciell meny eller bara geléhjärtan? Kanske kan detta passa...
VITLÖKSROSTAD MANDELPOTATIS MED RYGGBIFF, BEARNAISESÅS OCH SPARRIS - FYRA PERSONER
1 kilo mandelpotatis
3 vitlöksklyftor
0,5 dl olivolja
400 gram ryggbiff i skivor
1 knippe färsk sparris
havssalt
grovt malen svartpeppar
3 tsk cayennpeppar
6 st ägg
500 g smör
2 kvistar dragon
8 st vitpepparkorn
4 st schalottenlökar
1 msk persilja, hackad
0.5 dl vinäger
1 dl vatten
Torka biffarna torra och massera sen in dem med lite olivolja, salt, peppar och cayennpepparn. Låt stå och tvätta under tiden potatisarna, skär dem i klyftor. Häll lite olivolja i en ugssäker form och lägg i alla potatisklyftor. Pressa tre vitlöksklyftor i en halv dl olivolja, blanda och häll sen över alla potatisarna. Grädda i ugnen, 250 grader ca 40 minuter.
Bearnaissås: smält smöret i kastrull. Finhacka dragon och chalottenlök och lägg i en kastrull med vinäger, vatten och svartpeppar. Koka till det recucerats till ungefär hälften. Sila ner i en kastrull som står i hett vattenbad. Vispa ner sex äggulor och rör i det smälta smöret. Värm försiktigt och salta och peppra och släng i lite ytterligare dragon.
Stek sen köttbitarna i smör någon minut på varje sida. Bryt av sparrisens nederdelar och ångkoka två minuter. Servera kött, sparris, sås och potatis tillsammans med en iskall öl!
havssalt
grovt malen svartpeppar
3 tsk cayennpeppar
6 st ägg
500 g smör
2 kvistar dragon
8 st vitpepparkorn
4 st schalottenlökar
1 msk persilja, hackad
0.5 dl vinäger
1 dl vatten
Torka biffarna torra och massera sen in dem med lite olivolja, salt, peppar och cayennpepparn. Låt stå och tvätta under tiden potatisarna, skär dem i klyftor. Häll lite olivolja i en ugssäker form och lägg i alla potatisklyftor. Pressa tre vitlöksklyftor i en halv dl olivolja, blanda och häll sen över alla potatisarna. Grädda i ugnen, 250 grader ca 40 minuter.
Bearnaissås: smält smöret i kastrull. Finhacka dragon och chalottenlök och lägg i en kastrull med vinäger, vatten och svartpeppar. Koka till det recucerats till ungefär hälften. Sila ner i en kastrull som står i hett vattenbad. Vispa ner sex äggulor och rör i det smälta smöret. Värm försiktigt och salta och peppra och släng i lite ytterligare dragon.
Stek sen köttbitarna i smör någon minut på varje sida. Bryt av sparrisens nederdelar och ångkoka två minuter. Servera kött, sparris, sås och potatis tillsammans med en iskall öl!
ÄT VAD NI VILL PÅ LÖRDAG!
Idag försov jag mig och bestämde mig därför för att jag förtjänade en lyxfrukost:
-Blåbär och hallon smoothie med banan och vanijyoghurt
-Rågknäckesmörgåsar med kokt ägg, kruksallad, greveost och havssalt
-Lavazzakaffe med varm mjölk
Idag hämtade jag mina fina sysslingar från dagis, sen gick vi hem och bakade! Oftast brukar vi hitta på olika äventyr, men varje år till alla hjärtans dag har vi bakat. Idag blev det choklad och apelsinmuffins. Till alla hjärtans dag tycker jag det är viktigt att man skämmer bort någon, och det behöver inte vara någon annan än sig själv! Till exempel kan man på fredagen köpa hem allt man tycker om att äta, och hela lördagen kan man sen titta på sin favoritfilm och bara äta goda grejer...
Kanske kan ni laga detta?
GLASNUDLAR MED JORDNÖTTER, LIME OCH RIVNA MORÖTTER - TVÅ PERSONER
2 kycklingfilér
300 gram (cirka) glasnudlar
100 gram saltade jordnötter
1 burk kokosmjölk
1 lime (skal från hela, saften från halva)
2 stora morötter
2 vitlökssklyftor
2 tsk soya
peppar
paprikapulver
rapsolja
Koka nudlarna enligt ansvisningarna på paketet. Skär kyckligen i mindre bitar. Hetta upp oljan i en stekpanna, lägg i kycklingen och pressa över vitlöksklyftan. Peppra och strö över paprikapulvret, häll i soyan. Hacka jordnötterna och riv av allt skal på limen, blanda ihop i en skål. Pressa över limesaft och den andra vitlöksklyftan. Blanda allt med kokosmjölken och värm i en kastrull tills det börjar småputtra. Riv morötterna fint, släng över kycklingen. Mixa sen jordnötssåsen tills det bara är småbitar av nötterna och en slät sås. Kolla så att kyckligen är genomstekt och häll då över såsen. Blanda med nudlarna. Servera med ett gott vitt vin.
-Blåbär och hallon smoothie med banan och vanijyoghurt
-Rågknäckesmörgåsar med kokt ägg, kruksallad, greveost och havssalt
-Lavazzakaffe med varm mjölk
Idag hämtade jag mina fina sysslingar från dagis, sen gick vi hem och bakade! Oftast brukar vi hitta på olika äventyr, men varje år till alla hjärtans dag har vi bakat. Idag blev det choklad och apelsinmuffins. Till alla hjärtans dag tycker jag det är viktigt att man skämmer bort någon, och det behöver inte vara någon annan än sig själv! Till exempel kan man på fredagen köpa hem allt man tycker om att äta, och hela lördagen kan man sen titta på sin favoritfilm och bara äta goda grejer...
Kanske kan ni laga detta?
GLASNUDLAR MED JORDNÖTTER, LIME OCH RIVNA MORÖTTER - TVÅ PERSONER
2 kycklingfilér
300 gram (cirka) glasnudlar
100 gram saltade jordnötter
1 burk kokosmjölk
1 lime (skal från hela, saften från halva)
2 stora morötter
2 vitlökssklyftor
2 tsk soya
peppar
paprikapulver
rapsolja
Koka nudlarna enligt ansvisningarna på paketet. Skär kyckligen i mindre bitar. Hetta upp oljan i en stekpanna, lägg i kycklingen och pressa över vitlöksklyftan. Peppra och strö över paprikapulvret, häll i soyan. Hacka jordnötterna och riv av allt skal på limen, blanda ihop i en skål. Pressa över limesaft och den andra vitlöksklyftan. Blanda allt med kokosmjölken och värm i en kastrull tills det börjar småputtra. Riv morötterna fint, släng över kycklingen. Mixa sen jordnötssåsen tills det bara är småbitar av nötterna och en slät sås. Kolla så att kyckligen är genomstekt och häll då över såsen. Blanda med nudlarna. Servera med ett gott vitt vin.
HUR SVÅRT ÄR DET ATT HACKA GRÖNSAKER?
Läste idag en artikel om i DN Söndag om att folk tycker det är så svårt att hinna laga nyttig mat. Grejen är bara den att "nyttig" mat tar inte längre tid än "vanlig" mat. Det hela är egentligen väldigt enkelt. Fullkornsalternativ är alltid att föredra när det gäller kolhydrater, och där får man också försöka att variera sig. Istället för kokt potatis, gör en potatissallad. Istället för makaroner, ät matvete och så vidare. Det är bara att leta i affären, det finns hur mycket som helst annorlunda alternativ! Mina favorit är fullkorsbulgur, matvete och rött ris. När det kommer till protein är det inte heller särskilt svårt, eftersom i princip allt kött är bra att äta. Köper man köttfärs kan man leta efter svensk, ekologisk med fetthalt på max 10%. Sen är det bara att hacka grönsaker och göra en sallad. Inte särskilt tidskrävande eller svårt.
Jag har i generna lätt för att gå upp i vikt, vilket gör att när jag lagar mat måste jag tänka på hur jag gör. Det är däremot inget jag tycker är tråkigt eller tidskrävande, jag tycker snarare det är roligt att varierna sig. Man behöver inte krångla till det med andra ord! Om man har bråttom, hur lång tid tar det att köpa en färdiggrillad kyckling och göra en sallad till? Inte mer än fem minuter. Mat får aldrig bli ett tvång.
MIN BÄSTA BULGURSALLAD - 4 PERSONER
ca 3 dl fullkornsbulgur
en grönsakstärning
100 gram babyspenat
2 dl sockerärtor
1 halv rödlök
1 dl babyplommontomater
1 fetaost
1 dl olivolja
3 msk vinäger
1 halv citron
1 vitlöksklyfta
2 tsk torkad basilika
2 tsk torkad mejram
havssalt
grov svartpeppar
Koka bulguren enligt anvisningarna på förpackningen. Lägg i grönsakstärningen i vattnet så bulguren tar smak. Hacka och skölj under tiden grönsakerna: dela sockerärtorna och tomaterna på två, klipp babyspenaten grovt , finhacka rödlöken och smula sönder fetaosten. Gör sen dressingen: Blanda olja med vinäger och pressa i vitlöksklyftan.Riv i citronskal från en halvcitron och pressa i saft från samma halvan. Smula i alla kryddor. När bulguren är klar, häll över dressingen och blanda bulguren med grönsakerna och fetaosten. Servera med rostbiff, kyckling eller ugnsbakad lax. Så enkelt!
Vad ska ni hitta på idag? Vädret är fortfarande det tråkigaste någonsin, men jag ska i alla fall plugga och mysa med Robin. Hemma hos Robin blir det söndagmiddag med hela familjen, vilket jag tycker är en fin tradition. Hoppas alla får en bra dag!
FREDAGSMYS
När ni ser dessa bilder lär ni väl tro att detta enbart är en tjockisblogg. Här ser ni nämligen mitt allra bästa fredagsmys! När det kommer till mat uppskattar jag verkligen bra råvaror och rena smaker, och allting ska helst vara färskt på alla sätt (vilket ju inte alltid går att ordna). Men när det kommer till fredagen så är det här min höjdpunkt! Hela veckan är en enda lång transportsträcka. Det enda är dock att Robin avskyr när jag äter chips och dipp. Inte bara avskyr, han blir så arg så att vi haft riktiga bråk istället för fredagsmys. Idag fick han sin vilja igenom. Jag köpte istället några goda ostar, vindruvor och lite kex. Lugn och ro med andra ord.
Vad kan ni inte vara utan på helgen?
I helgen blir det väldigt mycket plugg för mig. Kanske en gateufika hinns med. Tänkte ikväll överraska min mamma med middag på bordet, och det blir:
CITRONTAGLIATELLE MED SALVIAMARINERADE KALKONSPETT - TVÅ PERSONER
ca 250 g fullkornstagliatelle
1 citron
2,5 dl becel matlagningsgrädde
lite rapsolja till stekning
grov svartpeppar
havssalt
200 g kalkonbröstfilé (ingelst kalkon är kanon)
1 kruka färsk salvia
25 g smör
1 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
1 msk honung
ca 6 grillspett i trä
grov svartpeppar
havssalt
Dagen innan: Skär kalkonen i avlånga bitar och häll i en 5litersplastpåse. Smält smöret i en kastrull. Blanda med olivolja och salt och peppar. Häll i honung. Låt svalna. Hacka salvian till småbitar (rulla ihop flera blad på varandra till en rulle och hacka, så att smaken kommer fram) och blanda i oljan och smöret. Pressa i en vitlöksklyfta. Häll marinaden i plastpåsen på kalkonen. Knyt igen plastpåsen och massera in kalkonen med marinaden ordentligt. Stick i ett grillspett i varje kalkondel. Låt stå över natten.
Nästa dag: Koka upp vatten till pastan. Sätt ugnen på 225 grader. Stek kalkonspettet hastigt i grillpanna, lägg dem sen i en ugnssäker form och ställ i ugnen ca 25 min, köttet ska vara hela genomstekt och inte rosa. Lägg i pastan och koka upp. Värm becelgrädden och riv i allt citronskal från en väl tvättad citron. Pressa i saft från en halv citron. Släng i salt och peppar och värm försiktigt. Häll av pastan när den är al dente och häll över såsen. Servera med kalkonspetten.
DINNERTIME FOR FOUR
Det här var vår förrätt idag. Alla rätter under middagen bestod av fisk, vilket inte är min favorit, dock var maten mycket uppskattad av gästerna.
CEVICHE MED LIME, CHILI OCH AVOKADO - FEM PERSONER
100 gram färska handskalade räkor
100 gram hälleflundra, fryst i minst ett dygn, tärnad i 1 halv cm bitar
50 gram mango, tärnad i bitar
50 gram papaya, tärnad i bitar
2 avokado skuren i småbitar
1 halv röd chilifrukt, finhackad
1 halv rödlök, finhackad
2 lime, skal av en och juice av två
koriander
en nypa salt
grovt svartpeppar
Blanda alla ingredienserna försiktigt, låt stå och marinera minst 4 timmar (fisken blir då "tillagad" av syran i limen). Hacka avokadon och lägg i precis före servering. Servera i cocktailglas eller små skålar.
Och här kommer huvudrätten. Asien möter chilifrukter av olika slag.
Idag ska dock erkännas att min mamma haft huvudansvar
och jag mest druckit lite vin och skurit grönsaker och dukat. Men vi är ett team som inte går av för hackor!
INGEFÄRSLAX MED PAPRIKAROSTADE POTATISHALVOR OCH AJVARSÅS - FYRA PERSONER
LAX
ca 400 gram lax (fryst går bra ifall det är en god sort , exempelvis ekologisk, som får tina i kylskåpet över natten)
1 färsk ingefära
4 msk honung
6 msk japansk soya
svartpeppar
Sätt ugnen på 225 grader. Skala ingefäran och riv den på rivjärn. Blanda soya, ingefära, honung och peppar och låt stå över natten. Lägg laxen i en ugnsfast form och häll all marinad med ingefära över laxen. Grädda i ugnen ca 20 minuter.
POTATIS
ca 10 potatisar
ca 3 msk paprikapulver
havssalt
olivolja
Tvätta potatisarna noga. Dela dem på två. Häll rikligt med olivolja i en ugsfast form. Lägg i potatisen och rör runt så att oljan kommer på alla. Häll på paprikapulvret och saltet. Grädda i ugnen tillsammans med fisken, dock lite längre tid, ca 30 minuter.
AJVARSÅS
En jättegod sås som jag brukar äta hemma hos mina sysslingar som jag hämtar från dagis, vilket jag tycker är så mysigt. Passar till all sorts fisk.
4 msk ajvar relish hot
2 dl cremé fraiche
Blanda ihop, låt stå kallt någon minut. Klart!
Nu är det läggdags för mig som har dubbla föreläsningar imorgon. Sen blir en fredagsfika med Karin, en mycket kär tradiation. Var har ni ätit idag? Let me know!
PAD THAI - DET GIVNA VALET SOM PASSAR ALLA
Thailändsk mat är helt otroligt gott. Nuförtiden är det väldigt stort och thairestauranger finns överallt i Stockholm. Min personliga favorit är restaurangen Sabai Sabai på Kammakargatan, som lagar jättegod mat och har en HELT FANTASTISK KOKOSGLASS! I vilket fall som helst är thaimat inte speciellt svårt att laga hemma, även om det kanske inte blir helt samma sak som att äta ute.
Här kommer ett recept som är lika enkelt att göra till många, som att byta ut kycklingen mot räkor eller bra att laga till kräsna barn som inte gillar starka smaker (ta bort chilin och minska på vitlöken, låt istället jordnötterna sätta smak och ha i lite mer!).
PAD THAI 4 PORTIONER
300 gram kycklingfilé
300 gram risnudlar
2 vitlöksklyftor
40 gram fisksås
2 tsk röd chili
2 tsk farinsocker
2 lättvispade ägg
3 dl böngroddar
4 msk krossade jordnötter
en halv lime, saften
Lägg nudlarna i blöt i varmt vatten tills de är mjula, ca 10 minuter, lägg sen bort vattnet och låt nudlarna stå. Skär kycklingbitarna i ca 2 cm:s bitar. Hetta upp rapsolja tills den är riktigt varm i en wokpanna och lägg i kyckligen och stek tills allt kyckling är helt genomstekt, ca 5 min. Lägg sen i hackad vitlök, chili och farinsocker och runt om ordentligt. Lägg i nudlarna och låt allt koka under lock ca 2 min. Häll sen över de två lättvispade äggen, limen, böngroddarna och fisksåsen. Låt allting "koka" ihop under lock någon minut. Häll sen över de krossade jordnötterna och serverna med en iskall Chang!
