FABULOUSFOOD

Min jul och nyårsledighet kan sammanfattas med ett ord: nybakat bröd. För mig är det så mycket värt att ta fram hembakta dinkelbullar med sesamfrön eller filmjölkslimpa med linfrö ut frysen, senare i januari. Det blir så mycket enklare att komma ur sängen när jag vet att en fantastisk frukost väntar. Och här kommer ett bröd som är perfekt att frysa in, och hur enkelt som helst!

FILMJÖLKSLIMPA MED RÅGKROSS OCH LINFRÖ - TVÅ BRÖD

8 dl filmjölk
5 dl grahamsmjöl
1 dl dinkelsikt
1 dl linfrö
1 dl rågkross
1 dl havregryn
1 dl vetekross
3 msk mörk sirap
3 msk olivolja
3 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke. Häll sen i filmjölk, olivolja och sirap. Klicka i den kladdiga smeten i två smorda formar. Grädda bröden i ca en och en halv timme, nederst i ugnen. Ät sen nybakat med en riktigt rökt skinka och riktigt smör. Sen fryser ni in!

Mitt bästa vardagstips är storkok. Det låter tråkigt, men det är fantastiskt att ha en god boeuf bourgignon eller en mustig trattkantarellsoppa i frysen. Stressa dagar med mycket jobb kommer du tacka dig själv för att du lagat så bra mat som du bara kan ta fram och värma!

BÄSTA CHILI CON CARNEN - 10 PORTIONER (MINST)
800 gram nötfärs
2 gula lökar
2 röda paprikor
1 burk saltå kvarn borlottobönor
1 burk saltå kvarn kidneybönor
1 stor burk majs
2 burkar krossade tomater (gärna mutti)
5 vitlöksklyftor
1 matsked spiskummin
1 matsked paprikapulver
1 matsked chilipeppar
1 matsked cayennepeppar
1 tesked oregano
rapsolja, salt och peppar

Hacka löken fint och fräs den mjuk i rapsolja. Riv vitlöksklyftorna. Lägg i nötfärsen, hacka sönder den till småbitar. Låt få färg, häll sen på krossade tomater och  i med alla bönor och majs. Låt det puttra några minuter och krydda sen, i med alla kryddor och salt och peppar. Servera med sallad, till exempel ruccola och pärltomater, gräddfil och ett gott bröd, till exempel surdegsbröd. Sen är det bara att äta och frysa in!

 

Idag är det sjukdag här hemma. Vi hostar och dricker rooiboste med hallon och blåbär. Robin ska snart jobba i alla fall, så det blir bara jag till middag. Många hatar att äta ensamma, men inte jag. Det är en lyx i sig att själv bestämma både råvaror och dryck. Så till söndagmiddag med mig själv lagar jag:

CEASARSALLAD MED BACON, KYCKLING, RÅGKRUTONGER OCH FÄRSK LÖK
1 romansalladhuvud
1 färsk lök
1 kycklingefilé
2 msk smör
1 msk torkad timjan
1 paket bacon
2 skivor mörkt rågbröd
0,5 dl vatten
1 dl kallpressad rapsolja
1 dl färskriven parmesan
1 ägg
2 vitlöksklyftor
2 sardellfilér
svartpeppar och havssalt

Låt smöret smälta i en stekpanna. Lägg sen i kycklingen, stek på låg värme. Krydda med timjan, salt och peppar. Skär baconet i bitar och stek det utan matfett i en annan panna. Lägg sen baconet på hushållspapper för att rinna av. Hacka brödet i bitar och släng i det i samma pannan som baconet steks i tillsammans med lite smör. Grovhacka sardellerna och vitlöksklytorna. Lägg sen i sardellerna, vitlöken, ägget och vattnet i en mixer och mixa till en slät massa. Häll sen i rapsoljan, mixa lite till och häll i parmesanosten. Låt baconet rinna av på dubbla lager hushållspapper, skär kycklingen i skivor. Skölj romansalladen och riv den i bitar. Hacka den färska löken och strö över sallden. Häll nu på dressingen och blanda runt. Lägg på bacon, brödkrutonger och kyckling. Klart! Perfekt ensammiddag.

Igår var jag på:




och köpte:



närmare bestämt ett rågsurdegsbröd med valnötter. Äkta surdegsbagerier gör mig lycklig. Inte bara glad, så att jag känner mig sugen på en liten macka. Nej, jag känner adrenalin i hela kroppen när jag kommer in ett bröddoftande bageri som bara bakar surdegsbröd med ekologiska råvaror. Missa inte! Nybrogatan 6.

Senare på kvällen blev Robin sjuk, och det enda han ville ha att äta var soppa. Så jag slängde ihop en sjuksoppa till honom som han fick i sig. Då blev jag glad.

GRÖNSAKER I SOYA OCH GRÄSLÖKSBULJONG - FYRA POTIONER
1 broccolistånd
1 gul lök
3 morötter
4 potatisar
3 vitlöksklyftor
7 dl vatten
3 ekologiska grönsakstärningar
1 dl soya
1 citron
1 knippe färsk gräslök
2 matskedar smör
2 matskedar torkad salvia
2 matskedar torkad persilja
1 tesked svartpeppar

Hacka löken, potatisen och morötterna. Smält smöret i en stor kastrull. Pressa i vitlöksklyftorna. Släng i löken, låt den bli mjuk. Lägg i alla grönsaker, utom broccolin, och rör runt. Riv skalet från citronen över grönsakerna. Häll i 1 matsked soya, 1 buljongtärning och 0,5 dl vatten. Sätt lock på kastrullen och vänta cirka fem minuter. Häll sen i vattnet, resten av soyan, grönsaksbuljongtärniningarna, salvian och persiljan. När allt kokat ihop, hacka broccolin och släng i den i tre minuter. Klart! Ät gärna tillsammans med ett bröd, till exempel från Fabrique.

 

Ha en fin helg darlings!

 

 

 

 

Dags för höst. Rutiner, fina löv, tjocka koftor och tända ljus. Och det bästa:

HAVRE OCH ÄPPELGRÖT - 1 PORTION
1 dl Saltå Havregryn
1 rivet äpple
1 tesked kanel
2, 5 dl vatten

Koka upp havregryn, kanel och vatten. Låt koka på svag värme i cirka tre minuter, blanda sen i det rivna äpplet. Servera med kall mjölk. Så gott och nyttigt så ni smäller av!

Hej vänner! För första gången i mitt liv har jag vågat köpa en hel kyckling. Utan innankråm förståss, men ändå. Jag är lite rädd för att tillaga den, trots att hel ugnsrostad kyckling inte kan jämföra sig i saftighet med kycklingfilé.

Detta hade jag i alla fall tänkt mig:

HEL UGSROSTAD KYCKLING MED TIMJAN, HONUNG, CITRON OCH VITLÖK
1 hel kyckling, utan innankråm
2 citroner
6 vitlöksklyftor
0.5 dl honung
0,5 dl rapsolja
1 kruka färska timjan (eller som jag som har det i balkonglådor!)
salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skölj kycklingen försiktigt i kallt vatten, och klappa den torr med hushållspapper. Blanda olja och houng, pressa 4 vitlöksklyftor. Lägg kycklingen i en stor form med höga kanter. Häll hälften av oljeblandningen över kycklingen och hälften innuti. Hacka nästan all timjan och 2 vitlöksklyftor grovt, lägg det innuti kycklingen. Strö över lite hackad timjan över kycklingen. Cesta till sist allt citronskal över kycklingen, skär citronen i klyftor och pressa i citronsaften INNUTI i kycklingen. Ställ i ugnen i ca 50 minuter, kycklingen ska vara helt genomstekt. Servera med klyftpotatis och spadet i formen uppvärmt med lite matlagningsgrädde. SÅ GOTT! Och enkelt, dessutom!

Jag lever fortfarande. Har flyttat in med Robins i vår lägenhet på söder, så himla fin! Massor av mat har vi lagat. Idag kycklingspett med zuchini, paprika och rödlök. I en marinad av rapsolja, houng, citronsaft, timjan och vitlök.Så gott!

                                           


Ännu en fin dag! Men jag sitter mest inne och pluggar till min tråkiga tenta som är på torsdag, kommuner och statsskick handlar det om. Nyttigt att lära sig, men så himla trist att plugga in skillnaden mellan kommunalråd och fullmäktige.
Långa dagar med mycket plugg och jobb, kräver både planering och bra, god mat. Dessutom flyttar jag och Robin på lördag, äntligen! Men det betyder också att hela mitt rum måste packas ner i lådor, vilket tar sin tid.
Med andra ord finns inget att göra förutom att gå upp tidigt och rivstarta dagen. Det här var dagens frukost:

HAVREGRYNSGRÖT MED VARMA, RÅRÖRDA LINGON
1 dl havregryn
2,5 vatten
1 dl lingon (frysta)
1 msk vatten
2 tsk råsocker
1 krm salt
Blanda vatten, havregryn och salt i en kastrull. Låt koka upp och sen puttra på medelhög värme i ca 3 minuter. Blanda sen lingon och vatten i liten kastrull, koka upp. Smaka av med sockret. Häll sen lingonen över gröten och servera med kall mjölk. Sen vaknar ni direkt!

Hej vänner! Solen skiner och jag har haft en mysig helg med födelsedagsmottagning och tågresor. Nu är det  söndag och plugg som gäller för mig, men eftersom man alltid har tid med en mysig söndagmiddag kommer här ett fräsch förslag:

KYCKLINGSALLAD MED SPARRIS, FÅROST OCH HOUNGSVINEGRETTE - TVÅ PERSONER
2 lårkycklingfiléer
1 knippe färsk grön sparris
1 rödlök
1 ask (ca 200 gram) machésallad
100 gram sockerärtor
5 plommontomater
200 gram fårost
0,5 dl olivolja
1 matsked honung
1 tesked torkad basilika
1 tesked torkad salvia
1 pressad vitlöksklyfta
svartpeppar
örtsalt


Sätt ugnen på 200 grader. Stek kycklingfiléerna i lite olja, pressa gärna en vitlöksklyfta över. Salta och peppra. Lägg över kyckligen i en ugnssäker form och ställ in i ugnen i ca 15 minuter. Skölj salladen i kallt vatten, torka den noga. Skala bort det allra yttersta längst ner på sparrisen. Sätt på en kastrull med  saltat vatten, släng i sparrisen när det kokar i två och halv minuter. Häll sen av och skär sparrisen i stora bitar. Hacka rödlöken fint. Lägg salladen på ett stort fat. Lägg över rödlöken. Hacka tomaterna och lägg på salladen. Blanda olivolja med houng, en pressad vitlöksklyfta, torkad basilka och salvia. Blanda med salt och peppar. Häll dressingen över salladen. Smula över fårosten. Ta ut kycklingen och skär den i skivor, lägg över salladen. Klart!
Drick gärna med ett glas kallt rosévin.

Hoppas ni får en fin söndag!

Åh, ute är det nästan sommar! Det här vinet: André Clouet Brut Rosé är ett mousserande rosévin som är så gott! Kanske inte det billigaste, 295 kronor, men väl värt varenda krona. Bjud någon du tycker om och skåla i sommarsolen! Passar jättebra till lite tilltugg som parmaskinka, plommontomater, parmesan, getost och annat.
Själv ska jag ägna eftermiddagen åt det roligaste jag gör just nu, jobbar som assistent till:
www.kickinorman.com ! Hon är värd miljoner champagneflaskor för att hon tar sig tid för mig.

Hoppas ni får en fin helg, kom ihåg att äta ordentligt!

Veckans höjdpunkt hörni, dipp! För den nyttiga:
BASILIKA&CHILIKRÄM
4 dl meze yoghurt (arla)
1 kruka färsk basilika
1 pressad vitlöksklyfta
1 liten spanska peppar
1 tesked socker

Pressa vitlöksklyftan ner i yoghurten. Rulla ihop alla basilika blad och hacka grovt, häll i. Hacka den spanska pepparna väldigt fint, ta bort att kärnor! Häll ner. Smaka av med lite socker (för att vitlöken och chilin inte ska vara lika råa i smaken). Servera med morotsstavar, gurkstavar, paprikabitar, blomkål och broccoli.

Okej, god kräm det där men ni vet alla att jag väljer pulver i en påse med gräddfil idag.

Vad väljer ni?

På bilden ser ni Robins absoluta favoritfrukt. Varje gång vi går och handlar bara MÅSTE han köpa minst tre. Hans argument är att det är så bra at ha hemma, speciellt till drinkar. Så ifall vi ska laga köttbullar med potatismos och lingon och köpa ingredienser till det så ligger det plötsligt lime på bandet i kassan när vi ska betala, trots att jag sa nej. Han kan bara inte låta bli! Fast han ännu större fascination är förstås poemlo, jättelime från Kina. Men den lyckas han inte smuggla hem lika ofta när vi handlar... Det här har gjort att vi ofta har så mycket lime hemma, så jag har varit tvungen att hitta på nya användingsområden, utöver drinkar.

LIMEVINEGRETTE
1 dl olivolja
2 matskedar vitvinsvinäger
1 lime
1 tesked torkad basilika
1 tesked torkad salvia
1 kryddmått havssalt

Blanda alla ingredienser förutom limen. Tvätta limen noga och rinriv sen skalet, blanda i. Skär limen i två delar och pressa i juicen från ena halvan. Blanda ordentligt, klart! Passar till alla soretrs grönsaker, såväl kall sallad som ugnsbakad squash.

Hej vänner! Som vanligt är det saltå kvarn som gäller denna soliga dag. Havre, närmare bestämt. Havre är så nyttigt och gott, och bra till massor av saker! Till exempel havregrynsgröt, äppelpaj, chokladbollar, i bröd och som nu - till sallad! Om det inte är för kallt pasar detta bra till picknick, Vardagsmiddagar behöver inte ta lång tid, det handlar snarare om att testa andra saker än bara de gamla vanliga. Så skippa köttfärsåsen ikväll och pröva det här:

HEL HAVRE MED LAMMKORV, RUCCOLA, SVARTA BÖNOR OCH PLOMMONTOMAT
OCH LIMEYOGHURT - TVÅ PERSONER
1 dl hel havre
2,5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
0, 5 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
1 tesked torkad basilika
1 tesked torkad mynta
2 starka lammkorvar med hög kötthalt
100 gram ruccola
50 gram mini plommontomater
1 burk små svarta bönor
2 dl turkisk yoghurt
1 lime
salt och peppar

Dagen innan: Blötlägg havren och låt stå i vatten över natten (ifall ni inte har tid med det här så köp istället mathavre som är färdigt för att koka och klart på en kvart!). Nästa dag, skölj väl och lägg 1 dl havre i en kastrull med 2,5 dl vatten. Låt koka ca 1 timme på mellansvag värme, korna ska spricka upp i slutet. Efter havla tiden, 3o minuter, blanda i buljongtärningen. Gör sen dressingen: blanda olivolja med en pressad vitlöksklyfta, basilika, mynta och salt och peppar. Skölj och hacka alla grönsaker. Hacka korven och stek i stekpanna ca 4 minuter. Häll av havren och blanda med alla grönsaker, häll över dressingen. Riv skalet av en lime, halvera den och pressa i saften i yoghurten. Klart!

Snart fyller Robin 21 år, faktiskt bara några dagar efter att vi flyttat in! Till födelsedagsfrukost planerar jag omelett på  ekologiska ägg och till det kalkonbacon, som blir så krispigt när det steks i lite rapsolja OCH smör. Till det såklart rostat bröd och vita bönor i tomatsås. Någon tårta på morgonen blir det inte, jag vet att Robin alltid går och längtar efter det här, så nu ska han få som han vill! Jag tycker det är viktigt att ibland stanna upp och vara glad för det det man har. I mitt fall är jag så tacksam för att jag och Robin håller hårt ihop trots vissa bråk. Han är det finaste jag har och tänk att nu ska vi flytta ihop! Fantastiskt.

OMELETT MED PLOMMONTOMAT, LÖK OCH VÄSTERBOTTENOST
2 bruna ekologiska ägg
2 mogna plommontomater
1 schalottenlök
1 dl riven västerbottenost
1dl matlagningsgrädde
havssalt
sartpeppar ur kvarn

Knäck äggen och vispa ihop. Häll på matlagningsgrädden och blanda väl. Hacka tomaterna (ta bort alla kärnor) och löken, släng i det i smeten. Salta och peppra. Grädda omeletten i varm stekpanna, vänd bara en gång! Det tar en liten stund för omeletten att stelna. När den nästan är färdiggräddad, häll på osten så den nästan smälter!
Servera gärna med bacon stekt i både smör och olja, som fått rinna av. Krydda med lite cayennpeppar.



Om han inte friar av det här, vet jag inte vad man ska ta till! Jo förresten, riktigt goda hamburgare. Men receptet kommer imorgon, sov gott vänner!

Åh, efter mycket plugg och jobb är det så roligt att vara tillbaka här! Bloggen får mig att vilja skriva en egen kokbok, stor och jättetung med massor av fina bilder och recept. Det kommer sen, jag lovar! Nu kanske ni går och tänker på vad ni ska laga till midda imorgon (eller inte, jag är ju sjuk i huvudet som ligger och fantiserar om en viss sorts gröt när jag går och lägger mig, ska jag äta havregrynsgröt med houng, kanel och rivet äpple eller råggröt med kokos och hallon?) ch därför kommer ett riktigt bra middagstips.

SPAGETTI MED CHAMPINJONER, AVOKADO, SVARTA BÖNOR OCH RÖKT SKINKA - TVÅ PERSONER
fullkorsspagetti för två
1 dl god olivolja
200 gram färska champinjoner
100 gram rökt skinka i bit
1 avokado
1 burk (400 gram) små svarta bönor
1 rödlök
1 tesked torkad basilika
svartpeppar ur kvarn
havssalt
Sätt på pastavatten och lägg i spagetti när det kokar. Finhacka rödlöken och släng i den i en varm kastrull med lite smör. Den ska inte ta färg, bara bli varm. Hackas skinkan i små bitar, lägg i kastrullen. Skär champinjonerna i smala skivor, släng i den kastrullen. Häll på 2 matskedar olivolja, krydda med basilika, salt och peppar. Ungefär här, kan ni hälla av pastan. Skölj bönorna noga och hacka avokadon. Häll på bönor, avokado och "såsen" ur kastrullen på pastan. Avsluta med den resterande olivoljan och lite svartpeppar. Klart! Servera gärna med en god parmesan.